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就職フォローシステム

就職や転職を希望する方への独自の就職カウンセリングや現場研修などの様々なフォローをするシステムです。

独立サポートシステム

はじめての方でも、経験者の方でも、卒業と同時に開業ができ、開業後も継続的なサポートするシステムです。

スキルアップサポート

将来の方向性を明確にしたい方や教室を開きたい方などそれぞれの目的に合わせて技術や知識をサポートするシステムです。

現場研修できる直営店
食人

3つの直営店

現場研修先でもある直営店は、受講生の製作したアイテムなどを販売し、製造接客の経験を積む場です。

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ベーカリーを学ぶパティスリーを学ぶカフェを学ぶ

カフェ(ドリンク・フード) 厨房に立ちたい・カフェを開きたい各コースのご紹介JBAバリスタライセンスについて


「料理人になりたい」「フードとドリンクを学びたい」「実践的な技術を修得したい」方にトータル的な“食”の世界を理解し、カフェの基礎から大量仕込みまで修得できるコースです。料理はあまり作ったことがない方からでも、“魅せる”技術を修得し、自分の理想のアイテムを形にできます。

また、2013年4月開講クラスから、ドリンクのクラスでJBA(日本バリスタ協会)ライセンスが取得可能になります※。カフェの現場で注目を集める「バリスタ」の資格をぜひ身に付けませんか。(※速成コースでは追加クラスの受講が必要です)

イメージ

珈琲・紅茶

豆や茶葉の素材のひきたて方や香りの違いを理解し、一定条件での抽出を修得する。JBA(日本バリスタ協会)ライセンス取得が可能!

包丁動作

プロ仕様の包丁を使って研ぎ方や立ち位置、おいしさを引き立たせるカット方法まで細やかに指導し、修得する。

デザート

シュークリームやティラミスといったテクニカルなアイテムを一から製作し、デザート部門の技術も修得。

フードメニュー

(オムライス・パスタetc)
多数の食材を使って、完成度の高い商品製作を行い、素材を活かした調理法を習得します。

珈琲・紅茶

珈琲・紅茶

プロ仕様の厨房でさらに精度をあげ、大量仕込みや複数アイテムを製作する際のスピード・作業効率を一日の流れで修得する。

カウンセリング

カウンセリング

半年に2回個別に話をして、修得度合いや今後の目標を相談していく。リライブ独自の個別フォローシステム。

プランニング&シミュレーション

プランニング
&シミュレーション

実習と並行受講してリアルなショッププランと店舗イメージを作り上げる。

オリジナルアイテム

オリジナルアイテム

修了時には、自分で考えたオリジナルアイテムを製作し、時間・効率を考えて商品を製作する。

これが身に付く!制作実習風景 授業の流れ

リライブのカフェコース

カフェコースは、「自分のお店を開きたい」「カフェなどの飲食店に就職したい」「フードやドリンクを学びたい」という方のためのコースです。ベーシックではまず厨房における道具の使い方や火の扱い方等の基本的な動きを修得していきます。フードはカルボナーラ、シュークリームなど、おなじみの料理やデザートを作り、ドリンクは珈琲、紅茶の基本的な抽出・セッティングから提供までを行い、本格的なスキルを修得していきます。アドバンスではベーシックで身に付けた技術・知識を活かしたバリエーションメニューを修得していきます。フードはベーグルやティラミスなどの実践的なメニューやワンプレートメニュー、パーティーメニューなどの人気メニューをセレクト。ドリンクはエスプレッソやハーブティー、アルコールドリンクやソフトドリンクを修得していきます。カフェに関する基本と応用を身につけ、現場で通用する実践的な授業に取り組んでいきます。

各コースのご紹介
ベーカリー 今月の体験授業パティスリー 今月の体験授業カフェ 今月の体験授業
リライブフードアカデミーはベーカリー(パン屋)・カフェ(喫茶)・製菓(パティスリー・パティシエ)の開業や就職、スキルアップを目指す方を応援する社会人向けの食の専門スクールです。

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