リライブ フード アカデミーは、プロを目指す人の方への食の専門スクールです。

「料理人になりたい」「フードとドリンクを学びたい」「実践的な技術を修得したい」方にトータル的な“食”の世界を理解し、カフェの基礎から大量仕込みまで修得できるコースです。料理はあまり作ったことがない方からでも、“魅せる”技術を修得し、自分の理想のアイテムを形にできます。

カフェコースは、「自分のお店を開きたい」「カフェなどの飲食店に就職したい」「フードやドリンクを学びたい」という方のためのコースです。ベーシックではまず厨房における道具の使い方や火の扱い方等の基本的な動きを修得していきます。フードはカルボナーラ、シュークリームなど、おなじみの料理やデザートを作り、ドリンクは珈琲、紅茶の基本的な抽出・セッティングから提供までを行い、本格的なスキルを修得していきます。アドバンスではベーシックで身に付けた技術・知識を活かしたバリエーションメニューを修得していきます。フードはベーグルやティラミスなどの実践的なメニューやワンプレートメニュー、パーティーメニューなどの人気メニューをセレクト。ドリンクはエスプレッソやハーブティー、アルコールドリンクやソフトドリンクを修得していきます。カフェに関する基本と応用を身につけ、現場で通用する実践的な授業に取り組んでいきます。