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雲のベーカリー<山形県:2018年4月開業>

★6/5(火)更新

本日、2018年4月に山形県で「雲のベーカリー」を開業した、雲野ご夫妻オーナーが、スクールに立ち寄って頂きました!

▼リライブ代表兼直営店オーナ兼プランニング授業の小川先生、ベーカリーのシェフであり授業担当の稲垣先生、カフェドリンク講師兼開業サポートの野坂先生、立地の授業や立地サポートの大友先生!

 

★2018年4月更新

雲野ご夫妻が、雲のベーカリーを開業しました!<山形県:2018年4月開業>

ご夫婦でベーカリーオーナー総合コースをご受講頂きました。

インスタもやっていますよ!

 

▼店舗付住宅で開業!

 

 

▼リライブの開業サポートも活用して頂きました!

 

▼大人気の食パン!お客様のリピーターも多く、生産量も増やしているとの事です!

 左右)しっとりモチモチの食パン!

  

左)大人気のレーズン食パン。レーズンを仕込みの段階で練り込んでいますので、全体的に広がりつつ、レーズンエキスも生地に浸透してますので、香り豊かになってます

右)「さばサンド」米粉入りのもちもちソフトフランスに焼きサバを サンドし、ブラックペッパーとレモン果汁で良いアクセントを出してます

 

▼学校で習った焼きカレーパンは山形県でもヘルシーで人気との事です!

左)沢山のパンが、次々と焼きあがっています!

右)焼きカレーパンと焼きチーズカレーパン

  

左)「あんバターフランス」 朝から売れて、思いきってたくさん追加しました‼️

右)フルーツたっぷり!4種類のデニッシュ(マンゴー、ベリーベリー、いちご、ブルーベリー) 

 

左)限定販売の「明太マヨフランス」

右)ミルクフランス、ラムレーズン製造中です。 人気 No.1の商品になり、日々増量しています

左)バリバリのバゲット!

右)「ライ麦のカンパーニュ」 プレーンとフィグノア(イチジクとクルミ) モチモチで素朴な味に仕上がりました

 

左)チーズフランス、エピ2種(右がオニオン、左がバジル)が美味しく焼けました!

右)日替わり食パンの「胚芽食パン」 胚芽の香りがたまらなく、クルミが程よい食感を醸し出してます

  

サンドも大人気ようで、週末は6~8種類位出すようです!

右)「サーモンクリームチーズサンド」 クリームチーズにレモン果汁とブラックペッパーが入り、スモークサーモンと、良く合います  

  

▼地元の方、配達業者の方、近くの保育園のご家族の方、隣の宮城県からお越し頂く方など、沢山の方にお越し頂いているとの事です。

(食パンの耳が柔らかく、赤ちゃんにも人気との事です!)

 

★雲野ご夫妻との軌跡です!

▼リライブの説明会や体験授業にお越し頂きました

▼未経験から知識、技術、理論を身につけ、現場実践力(仕込みや複数のパンの同時生産&大量生産のオペレーション)が学べます

▼現場研修ではオリジナルのパンを何種類を何回も出し精度も高めました!

 

▼プランニングの授業や開業サポートを行い、店舗付住宅のイメージを具現化していきました!

▼現場研修の最後に修了式を行いました!

 

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