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カフェ速成コース 受講生の声
目次
中林竜也さん（26才）
【2014年4月生 カフェオーナ速成コース メニュー専攻】
リライブ直営店「くらうど」の新装店頭ディスプレイ作成プロジェクトにも参加しました。
後ろの看板は中林さんの力作です。リライブの先生方と記念撮影
１．短期で開業したいと思ったきっかけは何ですか
20代の内に開業したいと思ったので。
２．リライブを選んだ理由は何ですか
カフェ開業に向けての技術と知識が同時に学べること。バリスタの資格試験に強みがある事に魅力を感じた為です。
３．リライブの授業で身についたこと、成長したと思うことを教えて下さい
カフェメニューは勿論、スイーツの知識・技術、ドリンクでは自家製シロップの作り方等。
４．今後の夢・目標を教えて下さい
テイクアウト専門カフェ。
５．これから食の世界に一歩進もうと考えている人達へメッセージをお願いします
A dream come true！
石井順一さん（54才）
【2014年4月生 カフェオーナ速成コース メニュー専攻】
１．短期で開業したいと思ったきっかけは何ですか
年齢的に開業後にカフェ営業期間はそれほど長く出来ない為、少しでも早く開業したいと考えているため。
２．リライブを選んだ理由は何ですか
実習の他に開業の為のプランニングコースがあること、又、直営店での現場研修が出来るため。
３．リライブの授業で身についたこと、成長したと思うことを教えて下さい
身の回りの整理整頓、及び、自分自身の健康管理について、営に考えて行動や生活をするようになった。
４．今後の夢・目標を教えて下さい
那須高原に家族で気軽に利用できる、明るくて開放的になれるカフェを開業したい。
５．これから食の世界に一歩進もうと考えている人達へメッセージをお願いします
リライブに入学して、私は自分の作るメニューに感動を覚えました。
最近では、自分の作るメニューをお客様が食べて感動するものを作って提供したいと思うようになってきました。
料理は人を感動させるものです。開業に向かって頑張りましょう。
Ｓ・Ａさん（46才）
【2014年4月生 カフェオーナ速成コース メニュー専攻】
１．短期で開業したいと思ったきっかけは何ですか
開業を決意してからのモチベーションを保ちたかった。
２．リライブを選んだ理由は何ですか
少人数で学べること。
３．リライブの授業で身についたこと、成長したと思うことを教えて下さい
料理技術だけではなく、店舗を運営するにあたりとても重要な食材の保管方法や仕込み方法などを学ぶことが出来る。
多角的に物事を見ることが出来るようになってきた。
４．今後の夢・目標を教えて下さい
ゆっくり落ち着けるCAFÉを開きたい。
５．これから食の世界に一歩進もうと考えている人達へメッセージをお願いします
遅すぎることはありません。決意したら1歩前に踏み出して下さい。
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★受講生の声
授業の感想 【カフェコース ドリンク／フード／スイーツ】
・なぜそのようにしたらいいのか、その行為にどんな意味があるものなのかが
大変分かりやすく教えてもらえて嬉しいです。（20代男性）
・自分が理解していたつもりのことをもっと深く知る事ができた（40代女性）
・オリジナルのドリンクを作るのがとても楽しかった。
商品化するためのブラッシュアップを更に考えたい（30代女性）
・各カテゴリーのドリンクについて、色々なアレンジを勉強出来たので、
ドリンクメニューの充実を図りたいと考えるとうになった（40代女性）
・お店のメニュー入れたいと思うメニューが沢山実習で製作出来るので満足しています（40代男性）
・積極的に料理を作るようになった。
自分なりにこうしたら美味しくなるのではないかと考えるようになった（40代男性）
・ プロとしての立ち回りや器具の扱いなどを学ぶことが出来たのは非常に嬉しい（30代女性）
・技術や理論をしっかり学べるので、毎回得られることが多く新鮮です（30代女性）
・クラスの雰囲気もよく、とても学びやすい環境です（20代女性）
・授業内で製作する機会が多い事と、少人数なので先生から沢山アドバイスを受けられるのが嬉しい（20代男性）
・何故、こんな味になったのか？等、論理的に考える癖がついた（20代男性）
・本では得られないような知識が理論的な解説もあって
とても満足する内容の濃い授業ばかりで楽しめています（20代男性）
・毎回、新しい知識が増え楽しいです。実習課題も皆さんのアイディアや先生からアドバイスも頂けて好きです（10代女性）
・コストを意識した食材の使い方（スープにした時の水の使い方等）（40代男性）
・知りたいこと、やりたい事を実践出来ているので満足しています（40代男性）
・毎回新しい発見があり楽しい。やりがいを感じる（50代男性）
・今まで自己流で行っていたことの問題点が色々と分かってきたのが良いです（30代女性）
・クラスの人達がとても親しみやすい人達ばかりで、緊張せず授業を受けることが出来ている。
先生の話も分かりやすく頑張ろうと思える。（20代女性）
・新しい知識の修得は奥が深いものですが楽しいです。
先生からの具体的な現場の話しや、皆さんの感想など勉強になります（60代女性）
・授業中、分からないことをその場で聞くことが出来るのでしっかり学ぶことが出来る（30代女性）
・新しい知識や今までの知識の間違いが分かって凄く勉強になります。
素材の持っている味、組み合わせ等、プロとして考えるようになりました（40代女性）
・とても分かりやすく、丁寧に教えて頂いています（50代女性）
・調理の基礎となることを教えてもらったのはとてもありがたいです（50代男性）
・料理を作ることは、仕込み等が大変重要で（手順や食材だけでは駄目で）、
それによって出来上がりが全然違うことを知りました（50代男性）
・１つ1つのアイテムのポイントの重要性を理由も含めて説明して頂いているので理解しやすいです（40代男性）
