リライブフードアカデミーは、働きながら週１日から通える、独立開業と就職転職に強い食の専門スクールです。

直営店舗『食人』は、受講生や研修生の育成の場。一般のお客様の反応を見ながら、現状の自己の修得レベルを検証できます。実際にお客様に見て頂き、買って頂く。そして、自分自身の商品やサービスの反応を感じることは、プロの厳しさを学ぶ絶好の機会です。そして、『食人』では、リライブの講師陣が実際のシェフやスタッフとして商品やサービスを提供しています。常に現場の最先端の情報やお客様の変化を感じ、それを授業に反映させる。それが『食人』のミッションです。

「食人」はベーカリー、パティスリー、そしてカフェの3分野の商品やサービスを提供することができるリライブフードアカデミーのコースに対応した直営店舗です。アドバンスクラスでは、授業でつくった商品を店頭に並べることができます。実際に商品を出すためには、製造スピードや商品の品質がある一定レベルに到達していなければなりません。そのために緊張感の高い授業が維持できます。提供した商品は、低価格で販売されアンケートや販売結果が受講生にフィードバックされ、次回の成長につながっていきます。ただ自分で試食するのではなく、商品として販売することで「プロの厳しさ」が実感として学べるのです。

リライブフードアカデミーの受講生は、マスタークラスにて実際の店舗運営を経験し、実践力を身につけることができます。マスタークラスの後半では自分で一から商品を開発し、ＰＯＰやチラシ等の販促活動を行うことで、商品開発の流れ、原価計算、販売促進を実際に自分自身で行なうことで、実践的なスキルやノウハウを身につけることが可能となります。また、製造だけでなく、サービスのオペレーションやレジの使い方、販売計画等のリアルな店舗運営手法を身につけることができるのです。実践的な開業後のシミュレーションを行うことによって、学校の「教育の場」でありながらも、地域のお客様に受け入れられ、運営しています。

現場研修を食人でやってみてどうでしたか？
開業目標の自分にとってほぼ全てのことが学べる環境が整っていて、商品レベルの高さと職人としてのプロ意識の高さが非常に良い刺激になります。
これから自分でやっていくことは？（開業にむけての心構えなど）
経験の少なさをカバーできるだけのショップコンセプトを確立させ、後発だからこそ、他とは違った考え方を持った、いい意味でイメージをふくらませ、それをよりリアルにしていく。
これから入学する受講生にメッセージを
リライブで学べば必ず自分に自信がつきます。それだけのことを学べるはずです。

現場研修を食人でやってみて、どうでしたか？
集中力、確実性、スピードをつけてお客様に買って頂けるパンを製造し、お店に出るにあたり、お客様に喜んで頂けるおもてなしの仕方などを学べると思います。
これから自分でやっていく事　
自分は足に障害を持っていますが、障害による不安を改善しプロのパン職人として自信を付けていく事。そして、お客様にまた行きたいと思って頂ける行動が出来る事。
これから入学する受講生にメッセージを！
今の気持ちを大切にし、一日一日を後悔しないように自分を信じて前進していきましょう。

リライブフードアカデミーはベーカリー（パン屋）・カフェ（喫茶）・製菓（パティスリー・パティシエ）の開業や就職、スキルアップを目指す方を応援する社会人向けの食の専門スクールです。