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リライブイベントスケジュール確認

今月の体験授業ベーカリーパティスリーカフェ

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MOVIE

そこには、夢を現実にするフィールドがある。活気のあるリライブを見てみよう!

リライブだからできること

SARVICE

就職フォローシステム

就職や転職を希望する方への独自の就職カウンセリングや現場研修などの様々なフォローをするシステムです。

独立サポートシステム

はじめての方でも、経験者の方でも、卒業と同時に開業ができ、開業後も継続的なサポートするシステムです。

スキルアップサポート

将来の方向性を明確にしたい方や教室を開きたい方などそれぞれの目的に合わせて技術や知識をサポートするシステムです。

リライブ直営店【食人】
食人

3つの直営店

現場研修先でもある直営店は、受講生の製作したアイテムなどを販売し、製造接客の経験を積む場です。

 

卒業生のお店紹介開業した卒業生就職した卒業生スキルアップした卒業生

リライブでは3か月に1度、一人一人の受講生全員と、個別のカウンセリングを行い、

皆さんのここまで学習しての次のステップや、個別のご状況の確認等、

何か心配なことはないか等のご相談まで、1人1人の受講生を向き合い、

コミュニケーションを取りながら、夢・目標の達成に向かって進んで行くことを大切にしています。

 

<開業クラス編>

▼自宅の土地で開業or店舗を借りるかを検討中(地域密着のパン屋さん)

食に携わりたい、自分で何かしたい!と思ったのがご入学のきっかけです♪

 

▼自宅の近くでお惣菜やサンドイッチ等のテイクアウトも視野に入れたカフェ開業を目指しています

(来年開業予定の為、物件を探すタイミングの質問もありました)

 

▼お仕事の状況が変わり、来年の春のベーカリーの開業を目指す事になりました。

(現在は、リライブ直営店の現場研修にも参加しています!)

 

▼再開発計画に合わせ、現在のお店との業種とカフェの融合を考えています!

(先にドリンクスペースを設ける計画も検討、相談中です!)

 

▼種類の多いパンのお店の開業をできれば東京、時期は2020年位に出来れば♪

(入学前はすごく漠然としていたが、少しずつ夢が近づいている気がして励みになるという感想を頂きました)

 

▼静岡県から通学中。来年に古民家カフェの開業を目指しています。

(名札にある目標、好きな言葉は「あるがままでありがたい」です♪)

 

▼会社の新規事業の立ち上げとしてベーカリーを学び来ています♪

(参考店調査の方法で今まで自分でこれでOKと思っていた事が全く出来ていなかったという感想を頂きました←業界により様々です)

 

▼現在、飲食業のお仕事をしています。2年後にベーカリー開業を目指しています!

(入学して頂いて9か月。漠然としていた開業のイメージが授業を受けることで現実的になってきたとの感想を頂きました)

 

▼業界、就職セミナーも実施。

各分野の講師の先生も一斉に集まり、ガイダンスを行います!

 

▼自宅をパン工房として、パン移動販売も検討、相談中です!

(日本テレビ、3/11(土)にマツコ会議にも出演頂きました!)

 

▼自宅を改装(神奈川県の観光地)からベーカリーの開業を目指します!

(地元の美味しいお魚を使ったパンを作って行きます!)

 

▼中国での開業を目指して、ベーカリーを学んでいます!

(短期開業のため、後半は授業と実践現場研修を同時に並行する予定です!)

 

▼スタッフも大活躍中です①

 

▼スタッフも大活躍中です②

 

▼開業直前のサポートの様子!<今年の秋にベーカリー開業予定!>

お店の内装のイメージにぴったりの建材(床材)を選びます。

(奥様にもお越し頂きながら、相談しながら進めていっております)

 

 

 
7月 5th, 2017

実際の授業の様子(メロンパン)

※体験授業は2.5時間で行うため、生地の準備は予めしておきます

 
6月 11th, 2017

リライブ直営店の食人にて、

5日間連続でフランスの伝統菓子のカヌレを販売しました。

リライブフードアカデミーでは、

企画、POP準備、仕込み、販売、振り返りと、本物の店舗で一連の流れを体験します。

「最高の成長は、本物の実践でしか生まれない!」

そして、振り返り、FB(フィードバック)をして、次回の具体的な成長の目標を設定します。

是非、リライブの圧倒的成長空間に遊びに来て下さいね!

 

▼販売準備に入ります!

 

▼商品名は、シナモン香るカヌレのアップルパイ仕立て

 

▼作るだけで終わらず、どう売るかと言うことにもこだわります!

 

▼仕込みの過程で出来た副産物の利用についても発見がありました!

 

▼先生方にお墨付きを頂けるほどの出来でした。

▼オリジナル商品制作の気づき、体験をノウハウ化しました!

 
6月 2nd, 2017

 2017年5月開業セミナーの内容

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5月 14th, 2017

2017年4月生開講しました! 夢・目標、第2の人生に向かって、進んでいきます!

 

▼オープニング① 自己紹介や教材や機材の使い方を1から学べます! _IGP7127

▼オープニング② 社会人中心のスクール、週1回から通学が出来ます! _IGP7131

▼オープニング③ みんな、目がキラキラ輝いています! _IGP7130

▼カフェクラス:包丁の使い方、野菜のカット等、基礎・基本から学べます! DSCN0384

▼講師の先生との距離も近いので未経験者でも安心して学べます! DSCN0376

▼料理を楽しむ、1つ1つの理論を押さえる、料理の奥深さも楽しみます! DSCN0382

▼講師はリライブ直営店でシェフも担当。教えるプロでもあり作るプロでもあります! _IGP7141

▼とにかく明るく、元気に笑顔で進みます! DSCN0379

▼アドバンスクラス1回目で製作するかぼちゃのポタージューと魚介のグレインズサラダ! DSCN0370

▼ベーカリ:初回授業ではバターロールを製作! _IGP7210

▼生地作りから、分割、成型、ホイロ、焼成、全ての工程が学べます! _IGP7174

▼バターロールが出来上がっていきます! _IGP7172

▼焼成の見極め方法など、プロの肝の部分も1から学びます! _IGP7152

▼アドバンスクラスでは、更なるレベルアップが図れる授業を展開! _IGP7178

▼とにかく毎週、現場同様の大量のパン作りを行います!! _IGP7180

それでは、次週またお待ちしております♪

 
5月 13th, 2017

3/11(土)日本テレビのマツコ会議さんで取り上げて頂き、

その後のVTRでリライブの卒業生のお店を2店舗取り上げて頂きました。

 

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4月 9th, 2017

ベーカリーでの最終授業は、オリジナル商品製作を行います。

受講生の皆さん、一人一人がレシピや材料、工程を考え、製作します!

1年前の初回の授業では、初めてパンの生地を触った受講生がほとんどでしたが、

みんな上手にパンを作れるようになりました!

開業を目指す受講生、教室を検討している受講生、パンの仕事に携わりたいと考えている受講生、現在のパン教室以上のスキルアップアップしたいと思っている受講生、趣味の延長として学びに来てくれている受講生、色々な年代の方が、色々な目的で通って頂いております!

▼おいものパン

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▼ おいものパン

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▼セーグル・オ・ノア

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▼セーグル・オ・ノア

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▼干し柿くるみ

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▼干し柿くるみ

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▼イチゴロール・ベリーロール

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▼イチゴロール・ベリーロール

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▼ズッキーニのベーグル

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▼ズッキーニのベーグル

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▼チーズたっぷり(60%)食パン

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▼チーズたっぷり(60%)食パン

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▼トリコロール チーズクッペ

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▼トリコロール チーズクッペ

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▼コーヒー食パン

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▼コーヒー食パン

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▼黒七味のカレーエピ

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▼春の稲妻

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▼non cowパン

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▼検証・改良をし、更なるレベルアップをはかります!

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4月 9th, 2017

3/20(月祝)ベーカリー体験授業の様子です。

色々なパンの色々な基本工程や成型を学びました!

また何と・・・、1つの生地から、5種類のパンを製作!!

初心者・未経験の方が1からしっかり基礎、基本を学び、

応用力、実践力をつけていく事出来るカリキュラムを半年ベースでご用意しております♪

 

▼実際の授業では、全てのパンの全ての生地つくりから始まります!

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▼少人数制なので、先生との距離が近く、安心して学べます!

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▼パンの歴史や知識、理論も学びます!

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▼先生がお手本を見せた後は、皆で実践していきます!

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▼とにかく先生がよく見てくれるので、基本技術もしっかり身に付きます!

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▼繰り返し実践します!何度も実践することで、技術がしっかり定着しますね!

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▼包あんを実践。左手の使い方、アンベラの持ち方等、ポイントを押さえればOK!

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▼分からない事がすぐに聞けたり、確認できるのも安心です!

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▼包あんも繰り返し実践します。美味しいパンの焼き上がりを楽しみに目指します♪

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▼ポテト、エッグ、チーズ、ツナ・・・、具材を色々変えれば、色々なパンが出来ます!

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▼現在、リライブに通学している受講生も参加出来ます(ベーカリーコース受講中)

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▼分野が違う受講生の参加も、もちろんOK!(カフェ速成コース受講中)

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▼いよいよ仕上げ。オーブンに入れ焼成します!

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▼焼成したパンが次々と出来上がります!

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▼出来上がったパン①(あんパン)

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▼もちろん試食! 出来上がりはいかがでしょうか!!

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▼1つの生地から5種類のパンを、こんなにも大量に作ります!

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▼是非、是非、皆さんのご参加をお待ちしております!パン作りを楽しみましょう!!

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※2017年4月生ベーカリコース

土曜日クラス:残4名、火曜日クラス:残5名です(1クラス定員12名)

先着順になりますので、ご検討の方は、是非お早めに一度お問い合わせ(ご相談)下さい。

フリーダイヤル:0120-444-055

 

 
3月 20th, 2017

 

hinata pan(千原オーナー)プレイバック!!

2013年4月 リライブベーカリーコース入学

2014年4月 現場研修スタート

2016年4月生 hinatapan開業!

 

▼ベーカリー開業実績(1部抜粋)

★2016年12月 ベーカリーキックル(原オーナー)神奈川県
★2016年10月 白岡ベーカリ大野オーナー)埼玉県
・hinata pan(千原オーナー)千葉県
・tata et pupula(杉山オーナー)千葉県
・にこると(原オーナー)埼玉県
・晴れるベーカリー(丸田オーナー)鹿児島県 奄美大島
・パン工房TAKEYA(塚野オーナー)神奈川県
・エナック(瀧田オーナー)東京都
・あがのん(小菅オーナー)埼玉県
・パンドウ・スリジェ(中村オーナー)東京都国立市
・哲学堂NOAH M‘s(松本オーナー)東京都中野区
・自然酵母のパン屋 和ん(秋山オーナー)静岡県
・湘南平塚 ベーカリー麦の里(横倉オーナー)
・TENN 山形県
・Fラボ(藤井オーナー)長崎県
・サニーブレッド(峰村オーナー)東京都板橋区
・ことりぱん(大川オーナー)東京都江東区
・グリーンフィールド(新井田オーナー)東京都葛飾区 
・ブールブールブーランジェリー(草野オーナー)東京都八王子市

 

▼立地の相談を何回の繰り返しました! _IGP3894

▼現場研修でオリジナル商品「豚まんパン」を企画&販売① _IGP4158

▼現場研修でオリジナル商品「豚まんパン」を企画&販売② _IGP4166

▼現場研修でオリジナル商品「豚まんパン」を企画&販売③   _IGP4161

▼現場研修でオリジナル商品「豚まんパン」を企画&販売⑤ _IGP4162

▼現場研修でオリジナル商品「豚まんパン」を企画&販売⑥ _IGP4165

▼オリジナル商品第2弾は「豚まんパンカレー」 稲垣先生に試作&相談! _IGP4591

▼現場研修のオリジナル商品の開発は、何回も繰り返して行います! _IGP4593

▼オリジナルレシピ!現在、開業したhinata panさんでも販売! _IGP4597

 

▼受講生時代の千原オーナーです! _IGP4599

 

▼修了式を迎える千原オーナー① _IGP5267

 

▼先生方かた千原さんへのメッセージ(受講生時代)! _IGP5273

 

▼ディプロマも獲得しました! _IGP5281

 

▼皆で記念撮影!明日への新たな新しい1歩を踏み出す日でもあります! _IGP5279   ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

2016年2月 hinata pan 開業!! 12705443_1522812778022161_3335293098722104971_n[1]

 

▼hinata pan① パン全体

 

▼hinata pan② ★土日限定hinataカンパーニュも焼き上がりました!サンドイッチにも、またキリっと冷えたワインとの相性もぴったりです

 

▼hinata pan③ 授業でも学習したメロンパンを色々とアレンジ!   メロンパン3種

 

▼hinata pan④ メロンパン!! メロンパン プレーン、オレンジピール、アールグレイの3種類です。

 

▼hinata pan⑤ 食パン しっとりキメが細かくしっかりした引きの強さが自慢のホシノ角食、山食も美味しく焼きあがって

 

▼hinata pan⑥ 食パン 13076578_1549381258698646_2900749861427463723_n[1]

 

▼hinata pan⑦ 13697086_1572402076396564_8378411702104492911_n[1]

▼hinata pan⑧ 現場研修でも製作した豚マンパン! 13062091_1546808285622610_1327639367839179811_n[1]

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▼おまけ tata et pupula(タタ エト ププラ)杉山オーナー(千葉県)メロンパン

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▼おまけ tata et pupula(タタ エト ププラ)杉山オーナー(千葉県)メロンパン

人気ランキング2

▼おまけ ベーカリー キックル原オーナー(神奈川県)メロンパン

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3月 11th, 2017

 3/11(土)ベーカリー授業は、オリジナルアイテム製作!

▼トレチア・カプレーゼ

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▼黒糖クロワッソン

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▼にこたまぱん

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▼メープル塩バターロール

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▼ベーコンとハムが入ったツイスト

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▼サワー種のライ麦パン2種

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▼もちもちマフィン(ほうれん草)

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▼トリプルクロワッサン

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▼仕上げ!

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▼みんなで試食をしていきます!

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▼色々な仕事、年齢の人の受講生がいます!

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3月 11th, 2017