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今月の体験授業ベーカリーパティスリーカフェ

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そこには、夢を現実にするフィールドがある。活気のあるリライブを見てみよう!

リライブだからできること

SARVICE

就職フォローシステム

就職や転職を希望する方への独自の就職カウンセリングや現場研修などの様々なフォローをするシステムです。

独立サポートシステム

はじめての方でも、経験者の方でも、卒業と同時に開業ができ、開業後も継続的なサポートするシステムです。

スキルアップサポート

将来の方向性を明確にしたい方や教室を開きたい方などそれぞれの目的に合わせて技術や知識をサポートするシステムです。

リライブ直営店【食人】
食人

3つの直営店

現場研修先でもある直営店は、受講生の製作したアイテムなどを販売し、製造接客の経験を積む場です。

 

卒業生のお店紹介開業した卒業生就職した卒業生スキルアップした卒業生

本日のカフェ体験授業(定員5名のプライベートレッスン)は、

鴨のロースト~クリスマス仕立て~を製作しました!

 

▼まずは食材の正しいカット方法の見本をお見せします!

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▼フルーツや野菜をカットしていきます!

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▼参加者のチャレンジ!

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▼講師の先生の目の前に様々な食材が。楽しみです!

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▼実際の授業も少人数制なので、しっかり見てもらえます。

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▼実習&食材の知識も学びます

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▼本日のソースには、エシャロットを活用!

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▼アッシェ(みじん切り)のお手本もお見せします!

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▼下準備を整えます。

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▼ソース作りスタート!

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▼講師の先生の手元をしっかり見て、イメージしていきます!

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▼ソースがだんだん完成していきます!

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▼お肉の下処理も学びます!

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▼プロの技を修得していきます!

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▼一人一人が全行程を行います!

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▼鴨肉を焼き方、プロの焼き加減の見極めをお見せします!

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▼肉の温度をみます!

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▼パプリカをソテー!

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▼本物の厨房機材で調理をしていきます①

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▼本物の厨房機材で調理をしていきます②

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▼本物の厨房機材で調理をしていきます③

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▼本物の厨房機材で調理をしていきます④

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▼本物の厨房機材で調理をしていきます⑤

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▼天板に並べ、オープンに入れる準備をしていきます!

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▼オーブンへGO!

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▼フライパンの使い方、火加減も、個別にしっかり学べます!

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▼メモをして頂いて、どんどんOK!

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▼マッシュポテトの製作に入ります!

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▼状態の見極めます!

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▼1つ1つの工程、アイテムを手作りで丁寧に作ります!

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▼オーブンから出した鴨肉、余熱の使い方がポイント!

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▼だんだんと完成へ。次はいよいよ盛り付けです!

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▼鴨肉をカット!

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▼盛り付け見本①

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▼盛り付け見本②

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▼完成です!!

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▼みんなも仕上げに入ります!

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▼盛り付け(1)

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▼盛り付け(2)

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▼盛り付け(3)

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▼完成アイテム撮影!

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▼楽しみな試食①

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▼楽しみな試食②

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▼先生との記念撮影!

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▼クリスマスカラー仕立てで彩りました♪♪

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12月 25th, 2016