カフェスキルアップや就職／ドリンクコース特集

 カフェスキルアップや就職／ドリンクコース特集

★目的に合わせてコースを選択が出来ます★

①カフェのフードメニューやスイーツ、ドリンクの基礎・基本をしっかり学びたい、

今後、どうするかを考えていきたい、飲食業界への就職や現在の職場でのスキルアップを図りたい

コース）①カフェスキルアップコースorプロコース（日or金：9～15）

内容）ドリンク、フード（＆スイーツ）

費用）＜半年＞48万　＜年間＞99万

・ドリンクやフード、スイーツの実習や経営の学習の基礎から応用までを学んで行きます（週１回）

②カフェのフードメニューやスイーツを本格的に学びたい

コース）カフェメニューコース　

内容）フード（＆スイーツ）

費用）＜半年＞26万　＜年間＞54万

③コーヒーを中心としたドリンクの学習を幅広く学びたい

コース）カフェドリンクコース（JBAバリスタライセンス取得コース）

内容）ドリンク

費用）＜半年＞23万　＜年間＞47万

※年間ですと、バリスタの資格取得も可能です

④バリスタの資格を短期で取得したい

コース）バリスタライセンス取得集中コース

内容）バリスタ（エスプレッソ、カプチーノ、テイスティング中心）

費用）＜半年完結＞2７万　

⑤カフェドリンクのスペシャリストを短期間で目指したい（バリスタ資格取得可）

コース）バリスタライセンス取得集中＋カフェドリンク速成コース

内容）カフェドリンク（ドリップ、焙煎、紅茶、アルコールetc）、バリスタ（エスプレッソ、カプチーノ、テイスティング中心）

費用）＜半年完結＞50万　

⑥短期間でカフェの実習を学びたい

コース）カフェプロ速成コース（木：12～19半）

内容）ドリンク、フード（＆スイーツ）

費用）＜半年完結＞62万　

※フード（＆スイーツ）のみの受講も可（木:15～19半／40万）

＜カフェドリンク：ベーシック＞

★エスプレッソ基礎講座（エスプレッソマシンの基本知識と操作

★エスプレッソ①（エスプレッソの抽出）★エスプレッソ②（アフォガート/シェケラート）

★エスプレッソバリエーション①(アイス・ホット　)★エスプレッソバリエーション②(シロップ、コレット)

★カプチーノ①（ミルクフォームの製作）★カプチーノ②（メッシュ調整）

★カプチーノ③（丸の作成方法）★デザインカプチーノ(ハートの作成)

★ドリップコーヒー　★コーヒーテイスティング(スペシャリティコーヒー)

★焙煎（ハンドロースト＆検証）/ミルクテイスティング＆抽出トレーニング(ドリッパー種類別)

★紅茶①（産地による茶葉の特性）★紅茶②(ミルクティー・チャイ)

★紅茶③（アイスティー/ハーブティー）★アルコール（特別授業）（醸造酒）

＜カフェドリンク：アドバンス＞

★ベーシックの復習①（カプチーノの作成と作業性の確認）

★コーヒーテイスティング①（カプチーノ/エスプレッソテイスティング）

★コーヒーテイスティング②（豆の選択、カプチーノの味の違いカプチーノ、レシピを考える）

★コーヒーテイスティング③（サイフォンによる抽出）

★デザインカプチーノ①(くまのデザイン、エスプレッソとカプチーノの同時製作)

★デザインカプチーノ②(うさぎのデザイン、染み消し)

★デザインカプチーノ③(リーフとチューリップの製作)

★デザインカプチーノ④(4種のチューリップの製作)

★紅茶（応用講座①：実店舗の人気の紅茶の再現）

★紅茶（応用講座②：オリジナルドリンクの製作）

★アルコール(カクテル）★スキルフォロー

★JBAライセンス講座　★JBAカリキュラムの復習

★カフェコースカリキュラムの一例★

＜カフェメニューフード＆スィーツコース：ベーシック＞

★基本的な包丁動作　★オニオングラタンスープ ★ＢＬＴサンドイッチ　

★チーズフレンチトースト ★シュリンプポテトサラダ ★ピッツァ　マルゲリータ

★アジと彩り野菜のマリネ★キノコのクリームスープ＆豚肉とマンゴーのパワーサラダ

★ブランチプレート(ポーチドエッグ、キャロットマリネ、チキンソテー)

★タコライス＆フレンチフライドポテト～アイオリソース～

★スパゲッティカルボナーラ＆ペンネプッタネスカ、グリーンサラダ

★ビーフステーキ～赤ワインソース～＆ジンジャーピラフのワンプレート

★コーヒーゼリーとブランマンジェのフルーツパフェ～ミックスベリーソース～

★レーズンと3種甘煮豆の抹茶スコーン、クレームブリュレ

★紅茶とレモンのパウンドケーキ　★パンケーキ（オレンジソース）★カスタードパイ

＜カフェメニューフード＆スィーツコース：アドバンス＞

★かぼちゃのポタージュ＆魚介のグレインズサラダ　★ナン、インド風カレー

★オムライス　（オムレツ、チキンライス、シーザーサラダ）

★ホットサンドイッチとミネストローネのランチプレート、マッシュポテト

★ミックスサンドイッチ、キッシュ　ロレーヌ

★ハンバーガープレート（ハンバーガー、パテ、オニオンリング、チリソース）

★ワンプレートメニュー①（とりそぼろバジルご飯、白身魚の香草パン粉焼き、リヨネーズポテト、厚焼きオムレツ）

★ワンプレートメニュー➁（アジアンプレート：ナシゴレン、生春巻き、タイ風さつま揚げ）

★ワンプレートメニュー③（イタリアンプレート：カポナータ、魚介のリゾットサフラン風味、チキンサラダ）

★製造シミュレーション①（複数商品提供シミュレーション：パスタバリエーション：スパゲッティナポリタン、彩り野菜のペペロンチーノ、明太子と水菜のスパゲッティーニ）

★製造シミュレーション②（オリジナルワンプレート：商品開発製造方法）

★製造シミュレーション③（パーティプランメニュー：大量商品製造：コールミート、フルーツ添え、エビとマイタケのフリット、鮮魚のカルパッチョ、季節のサラダ、アクアパッツア、骨付き仔羊の香草焼、ジャンバラヤ）

★クラシック　ショコラ　　★オレンジとレーズンのシフォンケーキ　★アプリコットとバナナのタルト　

★ロールケーキ　★ティラミス