新宿駅徒歩3分のカフェ・ベーカリー・パティスリー開業のための社会人向けスクール
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RE-LIVE…それは「再び」「生きる」ということ。
第2の人生をサポートします

開業コース

飲食店の開業・経営をあらゆる面でサポートします

自分に合ったスタイル、自分が目指したい形で開業していくための実習と開業ノウハウが学べます。卒業生の開業後の店舗継続率90%以上。開業実績200店舗以上。

開業コースの特長

  • 授業では飲食店経営のノウハウを身につけ、開業時にはリライブの協力企業から立地選定や施工などの開業に関わるあらゆるサポートが受けられますので、未経験者でも安心です。
  • 開業率(プランニングマスターコース修了者が開業した比率)および存続率(スクール卒業生開業者が3年後に営業を存続している比率)が、ともに90%以上の信頼できる実績があります。
  • ベーカリー、カフェ、バリスタなど実践的な授業と、現場での研修など、実店舗に近い授業が受けられます。飲食業界経験者の方はプランニングコース(開業)だけの受講も可能です。
  • 入学時期:4月・10月
    欠席時の振替制度もあります。

入学から開業までの流れ

入学から開業まで最短で9か月程度、平均では1年半~2年程度で開業が可能です。経験の有無に関わらず開業まで到達できるカリキュラムとサポート体制がリライブにはあります。もちろん今の仕事を続けながら学校に通うことができます。

  • 未経験者の方
  • オーナー総合通年コース(週1回・1年:ベーカリー/カフェ/パティスリー) オーナー総合速成コース(週2回・半年:カフェのみ)
    「プランニング」と製作実習を同時に学び、経営のノウハウとモノ作りの技術を身に付けます。
  • オプションコース
  • 直営店での現場研修(4ヶ月〜)
    大量製造や接客、店舗運営の実際の経験を積みます。
  • 経験者の方
  • プランニング通年コース(週1回・1年) プランニング集中コース(週2回・半年)
    損益計算など飲食店経営のノウハウ、立地選定や販促計画、コンセプトなどを学び、出店計画を作成します。
  • オプションコース
  • プランニングマスターコース(半年)
    開業に向けた具体的な計画作成物件の検討や設計の検討など。研修と同時に受講することもできます。。
  • 開業サポート・ネットワーク活用
  • 開業カウンセリング・立地選定・物件探しなど
  • 開 業

開業は決して「ゴール」ではなく、「はじまり」に過ぎません。
開業したその先もサポートしていきます。

リライブの開業サポート

開業、そしてその先へ。リライブはともに歩みます。

  • 開業前

お店ができるまでをトータルにサポート

・どこにお店を出したらよいか?
店舗立地・商圏の選定アドバイス
・どんなお店を作ったらよいか?
店舗設計・内装・外装業者の紹介、アドバイス
・キッチンはどうしたらいいか?
厨房レイアウト、機器備品の仕入先紹介、アドバイス
・開業資金をどうするか?
資金調達、借入のアドバイス
・材料などはどこから仕入れるか?
食材・消耗品・ユニフォームなどの仕入先紹介
・お店をどうアピールするか?
販売促進のサポート、アドバイス
・どんな商品を売ったら良いか?
メニュー開発、メニュー指導アドバイス
・人手が足りない…
コンサルティング・人材派遣

  • 開業時

不安なオープン時に現場でサポート可能

・メニューの写真どうしよう…
商品の試作、プレゼン
・仕込みや製造をどう組み立てるか
厨房オペレーションの作成と指導
・お店の決まりごとを作らないと…
マニュアル作成と指導
・お客様がたくさん来た!
オープニング営業サポート(調理・接客)

  • 開業後

開業は通過点!その先もしっかりサポート

・もっとお客様を増やしたい
来客層の分析、集客施策のアドバイス
・お客様からの苦情でトラブルになった
クレーム対応のアドバイス、サポート
・近隣に競合店がオープンした
外部環境の変化に対応した販売促進アドバイス
・スタッフの人手が足りない
人材紹介、募集のアドバイス

講師からのメッセージ

プランニング講師 小川正浩

プランニング講師 小川正浩 1965年生。コンサルティング会社および教育機関のシンクタンク部門で様々な企業教育やコンサルティングを手がける。その後飲食スクール責任者として開校5年で在籍数1200を超える「食」の総合スクールへと成長させ、グループ最年少役員となり退社。退社後、社会人の開業までを支援できるスクールを目指してリライブを設立する。現在直営店舗3店舗のオーナーも務め、自らの経営体験を講義の中で伝えている。

一時の紅より、万年の緑

〜潰れない経営の大切さと夢を叶える熱い気持ち〜
ビジネスにおいては、一時華やかに花を咲かせるより、長い間堅実に緑でいられることが大切です。個人が開業するにあたって華々しくオープンして急成長を目指すより、悪をなさずに利益を上げ長く続けていくことが重要だと私は考えています。長く続けることでブランド力も増し、地域に愛されるお店になるのです。
みなさんが開業を果たしたとしてもそれは最終目的ではなく、単なる通過点のはずです。
景気や流行のトレンドが絶えず変動している中、自ら学び成長を続けようとする姿勢がなければ、いずれ競争の波に淘汰されてしまうでしょう。そのためリライブでは「学び方を学ぶ」ことも非常に大切だと教えています。単なる技術や知識だけではなく、開業のその先にそれぞれの自己実現のために成長を続けるサイクルを身につけてほしいを思っています。
卒業生が開業を果たすたびに、利益を上げたいとか儲かるからとかそういう理由だけでなく、「夢を叶えたい」という「熱い想い」の大事さに気づかされます。
私たちはその「想い」に応えるサポートとネットワークを用意しています。
ぜひそれを活用して、みなさんの夢を叶えてください。

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カフェの学校に通い、カフェを開業しようと思ったきっかけの特集パート3(カフェコースの受講生の声)

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カフェの学校に通い、カフェを開業しようと思ったきっかけの特集パート2(カフェコースの受講生の声)

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カフェの学校に通い、カフェを開業しようと思ったきっかけの特集パート1(カフェコースの受講生の声)

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パン作りに必要な基礎技術の紹介2   パン作りの工程には、いくつもの技…

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リライブフードアカデミーの直営店「ベーカリー&パティスリー食人~しょくにん~」のご案内

★フードスクール経営母体が営む、こだわりのパンやスイーツ、厳選素材で作られた安心…

パンコースの受講生や卒業生は、講師の先生に質問や相談が色々と出来ます(パート1)

パン製作実習クラス   ベーカリー講師の稲垣先生へ、受講生から学校のパ…

パンコースの受講生や卒業生は、講師の先生に質問や相談が色々と出来ます(パート2)

ベーカリーコースの受講生や卒業生から、講師の稲垣先生に質問や相談が出来ます。 ▼…

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スクラッチベーカリーとは?

スクラッチベーカリーとは? パン屋さんで働きたい、開業したいと漠然と思っている人…

受講生の授業の感想の声(2019年4月生)

★受講生の授業の感想の声(2019年4月生)   ・ミキサーを使っての…

パン屋を開業するにあたって、考えておくべきインターネット宣伝方法!

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