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ベーカリーコース(製パン技術習得&パン屋開業コース)

ベーカリーコース(製パン技術習得&パン屋開業コース)

パンを本格的に学びたい、パン職人を目指したい・ベーカリーを開きたい

これからパンを学びたいという未経験の方も、経験はあるけど今一度基礎からという方まで、年間70以上のアイテムをしっかり修得出来るベーカリーコース。いつか店を持ちたいと思う方も、開業計画を具体的にお持ちの方もこちらのコースから始めています。

本格的にパンを学んでみたい、プロのパン職人になりたい。パン屋を開業したい。本格的なパンの知識や技術、理論を修得。パンづくりの全てが学べるコースです。

「パンを作ったことはないけど食べることは大好き」「パン屋さんで働きたい」「パン屋さんを開業を考えている」という方に向けて、初心者からでもプロの製造技術や、お店づくりのノウハウまで個々の目標に応じて、正しい道具の使い方から、オリジナルのパンの製造工程、レシピを一から作れる様になるまでなど70アイテム以上の必要な知識、技術、理論を修得します。その後、直営店舗での現場研修では、実際のお客様と接しながら、より精度の高い技術・知識・意識を身につけていくことができます。

<各コースのご案内>
個々の目標に合わせて、コースをお選び出来ます【週1・平日 or 週末】

リライブのベーカリーコース(製パン技術習得&パン屋開業コース)

未経験者からスキルアップ、独立・開業、経営戦略まで目的にあわせた5つのコースのごあんないです。

スキルアップコース

「パンを学びながら将来の事を考えていきたい」「未経験者だけどプロの技術を学んでみたい」「いま食の仕事をしているが、しっかりと基本から学びたい」という方向けのコースです。 現場のプロが教える、ワンランク上の製造技術と知識、理論が身に付けるコースです。

  • 初心者OK
  • 制作実習

プロコース

卒業後に食の業界に就職、転職することを目的として、実習を通じて商品価値の高いプロの知識、技術、理論をバランスよく修得するコースです。現場研修では、職場で求められる動き、意識、知識などの経験を積み、サポートを受けて就職や転職を目指します。

  • 初心者OK
  • 制作実習
  • 現場研修

オーナー総合コース

プロの製造技術を修得する「製作実習」と、開業のノウハウや店舗運営を学ぶ「プランニング」をトータルに学習していき、サポートを受け、独立開業を目指していくコースです。漠然とした開業の想いを少しずつ学習を通し、形にしながら考えていく事が出来、未経験者の方にも適したコースです。

  • 初心者OK
  • 制作実習
  • 現場研修
  • プランニング

ベーカリーカフェオーナー総合コース

店内にイートインスペースを設けて、本格的なドリンクを提供するベーカリーカフェの独立開業を目指すコースです。ベーカリーとカフェドリンクの「制作実習」と、開業に必要なノウハウや店舗運営の知識を学ぶ「プランニングコース」でトータルに学習をします。初心者の方も安心して受講出来ます。

  • 初心者OK
  • 制作実習
  • 現場研修
  • プランニング

プランニング集中コース

飲食業の実務経験者や、開業の計画を立てたい人に。開業や店舗運営のノウハウや立地戦略などを学ぶ経営に特化したコースです。開業をしたいけれど、何から始めていいか分からない、しっかり経営の基礎を学んだり、確認したいという方にもおススメのコースがおすすめです。もちろん、初心者も受講も可能です。

  • 初心者OK
  • プランニング

講師からのメッセージ

ベーカリー講師兼直営店舗シェフブランジェ 稲垣浩作

ベーカリー講師兼直営店舗シェフブランジェ 稲垣浩作 医食同源にこだわった、リライブフードアカデミーの講師。都内有力店3店で修行後、リライブフードアカデミーでベーカリー講師となる。現在は、リライブの直営店(食人しょくにん)のベーカリーの製造責任者も務め、卒業生は1000人以上を輩出。作るプロでもありながら、教えるプロでもあり、知識、技術、そして情熱の三拍子揃った授業は、受講生に「分かりやすい!」と大評判!とても高い支持を得ています。

「お客様が喜ぶお店づくり」を一緒に目指して頑張りましょう

リライブで勉強を始まる人の8割は、パン作りの経験がない初心者の方です。だからといって、最初から「美味しく作ろう」「上手く作ろう」と気負う必要はありません。そうした実力は、各コースを終える度に、自然と身についています。むしろ、始めに意識してほしいのは、「お客様が喜ぶお店づくり」です。今、どんなパンが人気があるのか。どんなディスプレイが流行っているのか。ラッピングやサービスはどうしているのか。いろいろなお店を実際に見て回り、自分が実際に就職や開業、教室を開くときのイメージを頭に描いておいてもらうだけでOK!それがきっと学ぶモチベーションになるはずです。

パン屋を開業する前に知っておくべきこと・考えておくべきこと

   <パン屋を開業する前に知っておくべきこと・考えておくべきこと>  …

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