新宿駅徒歩3分のカフェ・ベーカリー・パティスリー開業のための社会人向けスクール
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今月の体験授業スケジュール

 

今月のベーカリー・パン体験授業のお知らせ

8/4(日)15:30~19:30
8/10(土)13:30~17:30
8/31(土)15:30~19:30
色々なパンの
色々な基本工程を体験しよう

パンの生地に初めて触れる人から、パン作りの現場で働いている人まで、誰でもご参加OK。いろいろ試して、質問してみて、作ったパンはお土産でお持ち帰りください!

体験授業のポイント

・生地に触り慣れてみよう!
・基本の動きや色々な成型を学んでみよう
・知りたいこと、やりたいことを確認してみよう
・パンの魅力を楽しもう

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

8/18(日)15:30~19:30
夏のデニッシュ2種とハム&チーズのデニッシュ

夏の冷えパンに最適なバターたっぷりのクロワッソン生地で夏のフルーツと夏野菜のトマト煮を盛り込んだデニッシュ仕立てそして直営店で大人気のハム&チーズのデニッシュと3種類を作り上げましょう。

体験授業のポイント

・クロワッソン生地の扱い方に慣れてみよう
・デニッシュの仕上げ方法を理解しよう
・デニッシュの成型方法を理解しよう

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

8/23(金)15:30~19:30
カレーパンを色々作ろう!~ソフト系&ハード系~

<最近、ブームになっているカレーパン!>

日本人の大好きな夏といったら、やっぱりカレーパン!
定番でヘルシーな焼きカレーパンを始め、野菜(トマト、オクラ、枝豆、ピーマン、茄子、ズッキーニ、パプリカ等) チーズ、エビ、フガス等、ソフト系&ハード系と色々なカレーパンを作っていきます。
それぞれの焼成方法や成型のポイントもお伝え致します。

体験授業のポイント

・カレーパンの発酵の見極め
・カレーパンの定番成型
・エビ、フガスの仕上げ

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

8/28(水)15:30~19:30
夏ベーグル4種

人気の高いベーグルですが、その成型と製造方法は意外と知られていません。生地感や食感を変化させる方法を理解し、リング成型を把握しましょう。旬の夏の具材をトッピング、フィリングの一工夫で、より美味しいベーグルに仕上げ、サンドとしての製作もしていきます!

体験授業のポイント

・ベーグルと他のパンの違いを知ろう
・ベーグルのリング成型を知ろう
・トッピング・フィリングで一工夫をしてみよう

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

今月のカフェ・フード体験授業のお知らせ

8/11(日)13:30~17:30
8/25(日)15:00~19:00
8/30(金)15:00~19:00
オリジナルブレンドスパイス使用
鶏肉と夏野菜のカレー

複数のスパイスをブレンドした香りよいチキンカレーを作りましょう。スパイスでの使い方の違いや使用材料での味の違い、野菜のソテー方法など、プロ仕立ての風味や彩の良いカレーの作り方を学ぼう!

体験授業のポイント

・スパイスの扱い方
・使用食材の選定方法
・奇麗な盛り付け方

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

今月のカフェドリンク・バリスタ体験授業のお知らせ

8/4(日)15:30~17:30
8/7(水)17:00~19:00
8/17(土)18:30~20:30
8/21(水)17:00~19:00
8/24(土)18:30~20:30
JBA講師担当の「デザインカプチーノ」

コーヒーが好き!カフェで働きたい、美味しいコーヒーを提供するお店を開業したい、ドリンクのプロ、バリスタを目指したい方にオススメです!
授業の進め方、カリキュラムのご紹介、バリスタ試験合格率NO.1のポイントをお伝えします。JBA(日本バリスタ協会)公認インストラクターが講師を担当します。

体験授業のポイント

・業務用エスプレッソマシンの取り扱い
・見た目も味もこだわったカプチーノの製作
・その他コーヒーの事、何でもお聞き下さい

受講料:¥2,000

 

8月18日(日) 16:00~19:00
8月23日(金) 16:00~19:00
紅茶(チャイ)~コーヒーとの関係~

紅茶を正しく淹れ、紅茶の香り、色合い、味わいの豊かさを楽しみましょう。また今回はチャイの制作を通し、手鍋での紅茶の入れ方と飲み物の副材料として大切な牛乳と砂糖の種類について学びます。行列店の人気の秘密についても考えていきましょう。

受講料:¥3,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

今月のスイーツ体験授業のお知らせ

調理中の画像

8/25(日)15:00~19:00
旬のフルーツで作るフレンチスタイルのパフェ

パフェを本当に美味しくするための差別化のポイント、生クリームの種類(タイプ)と正しい扱い方をお伝え致します。美味しい生クリームは何が違うのか??正しい扱い方って??・・・。特殊なスキルがなくても楽しく作れるパフェですが、プロのこだわり、肝となる技術を体験してみましょう。今回は旬の白桃に、夏向きのマンゴー、パッションマリネのバナナなどを使い、クーヴェルチュールで華やかで見栄えするスタイルに仕上げます。是非お楽しみ下さい。

体験授業のポイント

・生クリームを活かす工夫
・メレンゲの製法とグルテンを出さない粉合わせ
・パーツの製法(フルーツのマリネ、クッキーとメレンゲのアレンジ)と見た目の表現力!

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

今月の開業セミナーのお知らせ

8/24(土)11:00~14:00
漠然とした開業の想いを形にする方法

フードスクール業界初~全飲食店に通じるサービス(接客)の資格が取得出来るスクール未経験からでも開業を成功させているリライブの卒業生の事例や繁盛店が大事にしている共通の接客(サービス)の重要性も紹介

体験授業のポイント

・漠然とした想いを開業に向けて明確にしていく4つの方法を知ろう!
・永くお店を続けていくための重要2大ポイントを知ろう!
・個人店がチェーン店より勝るポイントとその強みの活かし組み立て方!

受講料:¥3,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

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