新宿駅徒歩3分のカフェ・ベーカリー・パティスリー開業のための社会人向けスクール
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今月の体験授業スケジュール

 

今月のベーカリー・パン体験授業のお知らせ

3/13(水)14:30~19:00
春のベーグルバリエーション
・春キャベツ・ベーコン・春玉ねぎ
・エンドウ豆・サクラの塩漬け

人気の高いベーグルですが、その成型と製造方法は意外と知られていません。生地感や食感を変化させる方法を理解し、リング成型を把握しましょう。旬の春の具材をトッピング、フィリングの一工夫で、より美味しいベーグルに仕上げ、サンドとしての製作もしていきます!

体験授業のポイント

・ベーグルと他のパンの違いを知ろう
・ベーグルのリングの成型を知ろう
・焼成温度の使い方を理解しよう!

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

2019/3/16(土)14:30~19:00
2019/3/27(水)11:00~15:30
色々なパンの色々な基本工程を体験しよう

パンの生地に初めて触れる人から、パン作りの現場で働いている人まで、誰でもご参加OK。いろいろ試して、質問してみて、作ったパンはお土産でお持ち帰りください!

体験授業のポイント

・生地に触り慣れてみよう!
・知りたいこと、やってみたい事をリクエスト出来る!
・基本の動きを理解してみよう!

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

3/21(木祝)11:00~15:30
パンドゥカンパーニュを作ってオリジナルサンドを作ろう!!

皆が驚くパンのケース入りびっくりサンドを、パン・ドゥ・カンパーニュでつくります!生地の扱い方、大きな丸形パンの成型、発酵カゴの扱い方、クープナイフの入れ方等、本格的な食事パンの製作も体感!サンドの作り方を覚えたら、自分でパンを作れなくても大丈夫な方法も伝授!ちょっとしたお出かけや行楽シーズンもピッタリ!!試食&お土産もお楽しみに!!

体験授業のポイント

・パンの生地に触り慣れてみよう
・パンのカッティングを覚えよう
・サンドイッチの組み立て方を覚えよう

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

2019/3/24(日)14:30~19:00
春のスウィートロール&シナモンロール

バターと卵、牛乳をふんだんに使った、ソフトな口当たりのブリオッシュ生地に、春の味の苺、マンゴー、パインにカスタードクリームをタップリと巻き込んだスウィートロールと定番のシナモンロールを作ります。巻き方のポイントやアイシングで自由にデコレーション、試食も楽しんでいきましょう。

体験授業のポイント

・ソフトなブリオッシュ生地の扱い方、巻き方を理解する
・きれいにカットする方法とポイントを理解する
・自由に飾り付けを楽しんでみる

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

今月のパティスリー体験授業のお知らせ

2019/3/16(土)15:00~19:00
1日300個売れるお店のシュークリームを作ろう

ポピュラーで馴染みのあるシュークリーム。繁盛店の傾向として、シュー皮の上にクッキーを乗せて焼き、サクサク感を出す事が多いようです。中のクリームは、ディプロマットクリームが人気!今回は製法とお店側のメリットやデメリット、その攻略法もお伝えしていきます。シューの疑問解消、更なる魅力を感じ、制作したシューの試食を楽しみましょう!

体験授業のポイント

・ありがちなシューの失敗と対策
・シュー皮バリエーション
・美味しいがローコストのカスタードの秘密

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

今月のカフェ・フード体験授業のお知らせ

フォンダンショコラ
調理中の画像

2019/3/28(木)14:30~19:00
3/30(土)14:30~19:00
フムスとチーズのサンドイッチとカボチャポタージュのベジタブルプレート

いま流行のフムス(ひよこ豆)を使った野菜たっぷりのサンドイッチを作ろう!色よいカボチャのポタージュやサラダを添えたベジタブルプレートはヘルシー&ボリューム感たっぷりです!アレンジや工夫もしやすく、活用の幅も広いお勧めの1品を是非お楽しみ下さい!

体験授業のポイント

・ヘルシーでボリューミーなサンドイッチの作り方
・色よいカボチャポタージュの作り方と秘訣
・おしゃれで彩りのよいきれいでバランスのよい盛り付け方

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

今月のカフェドリンク・バリスタ体験授業のお知らせ

2019/3月14(木) 15:00~18:00
2019/3月31(日) 15:00~18:00
エスプレッソ&カプチーノ

コーヒーが好き!カフェで働きたい、趣味の延長として、コーヒーの事をもっと深く知りたい等、スキルアップを目指したい方からカフェや喫茶店を開業したい方にオススメです。授業の進め方やカリキュラム、バリスタについてもお伝えします!

体験授業のポイント

・業務用エスプレッソマシンの取り扱い
・見た目も味もこだわったカプチーノの製作
・その他コーヒーの事、何でもお聞き下さい

受講料:¥3,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

2019/3/3(日)、3/10(日)15:00~18:00
2019/3/8(金)、3/15(金)15:00~18:00
デザインカプチーノ

リライブフードアカデミーのバリスタコースやカフェドリンクコースのメイン講師を務め、ここ3年で150人以上のバリスタを輩出、合格実績は驚異の98.6%!(直近2年計4回試験平均)1流のプロのバリスタであり、かつ分かりやすく、楽しく明るい授業は、受講生にも大人気です。

体験授業のポイント

・業務用エスプレッソマシンの取り扱い
・見た目も味もこだわったカプチーノの製作
・その他コーヒーの事、何でもお聞き下さい

受講料:¥2,000

今月の開業セミナーのお知らせ

2019/3/24(日)11:00~14:30
漠然とした開業の想いを形にする方法

体験授業のポイント

・漠然とした想いを開業に向けて明確にしていく4つの方法を知ろう!
・永くお店を続けていくための重要2大ポイントを知ろう!
・個人店がチェーン店より勝るポイントとその強みの活かし組み立て方!

受講料:¥3,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

今月のS1(接客・サービス)ライセンス講座のお知らせ

2019/3/16(土)12:00~13:30
接客・サービスの資格取得講座

体験授業のポイント

接客は「誰がやっても同じ」思われる部分もありますが、サーバー(接客)によって、商品の価値を2倍にも3倍にもでき、お客様が「また貴方から商品を買いたい」と言われるサーバーがいるのも事実です。AI技術の発展により、人がただ商品を売るだけなら、それはコンピューターに取られる時代です。今一度、日本に古くからある「おもてなし」を実践学習し、「あなたから買いたい」という、お客様を創造していくのはいかがでしょうか。
今まで『何となく、フワッとしていた接客サービスの基本から、1ランク上の接客・サービス』のポイント、現場ですぐに使える接客シーンのロールプレイングもご紹介します。

・接客の基礎、基本を正しく身につけたい
・お客様に居心地のよい空間を提供する1歩上の接客のポイント
・繁盛店に共通する接客、サービスとは何か。

受講料:¥2,000

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