新宿駅徒歩3分のカフェ・ベーカリー・パティスリー開業のための社会人向けスクール
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今月の体験授業スケジュール

 

今月のベーカリー・パン体験授業のお知らせ

9/15(土)14:30~19:00
色々なパンの色々な基本工程を体験しよう

パンの生地に初めて触れる人から、パン作りの現場で働いている人まで、誰でもご参加OK。いろいろ試して、質問してみて、作ったパンはお土産でお持ち帰りください!

体験授業のポイント

・生地に触り慣れてみよう!
・知りたいこと、やってみたい事をリクエスト出来る!
・基本の動きを理解してみよう!

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

9/12(水)14:30~19:00
野菜の3色食パン(トマト・小松菜・カボチャ)

トマトの赤、小松菜の緑、カボチャの黄色を生かした食パン生地で、いちまつ模様とツイストの2種類の食パンを作ります。成型方法、型づめ、最終発酵のプロの見極めのポイントやバリエーションの小物の作り方もお伝えします。ふんわり感、食感、ボリューム、今までと全く違う仕上がりをお楽しみください。

体験授業のポイント

・生地に触り慣れてみる
・生地の伸ばし方・まとめ方
・基本的な発酵の見極め方

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

 

9/27(木)11:30~16:00
秋野菜の惣菜ロールと
栗とさつまいものスイートロール

バターと卵、牛乳をたっぷりと使った、ソフトな口当たりのブリオッシュ生地に、秋の味覚の野菜をそれぞれ別のクリームにタップリと巻き込んでいきます。パンの太巻きの作り方を覚え、秋野菜をたっぷり入れた総菜ロールと、栗とサツマ芋のスイートロールを是非お楽しみ下さい。

体験授業のポイント

・ソフトなブリオッシュ生地の扱い方、巻き方を理解する
・きれいにカットする方法とポイントを理解する
・自由に飾り付けを楽しんでみる

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

 

9/30(日)12:30~17:00
低温でじっくり焼く『究極のクロワッソン』

北海道の小麦粉とバターを低温でじっくり焼き上げ、サクサクのクロワッソンを、プレーン、抹茶、チョコと3種作ります!生地の作り方、成型のポイント、ご家庭で簡単に出来るバージョンアップ方法もお伝えします。

体験授業のポイント

・折り込み生地の扱い方に慣れてみよう
・形のよいクロワッソンの成型方法を覚えてみよう!
・飾り付けを自由に楽しんで見よう!

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

 

今月のカフェドリンク・バリスタ体験授業のお知らせ

2018/9/8(土)16:30~19:30
   9/10(月)16:30~19:30
   9/23(日)13:00~16:00
   9/27(木)18:30~21:30
    エスプレッソ&カプチーノ

コーヒーが好き!カフェで働きたい、趣味の延長として、コーヒーの事をもっと深く知りたい等、スキルアップを目指したい方からカフェや喫茶店を開業したい方にオススメです。授業の進め方やカリキュラム、バリスタについてもお伝えします!

体験授業のポイント

・業務用エスプレッソマシンの取り扱い
・見た目も味もこだわったカプチーノの製作
・その他コーヒーの事、何でもお聞き下さい

受講料:¥3,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

 

今月のカフェ・フード体験授業のお知らせ

フォンダンショコラ
調理中の画像

2018/9/24(月祝)11:30~16:00
   9/26(水)11:30~16:00
昔懐かしのナポリタン&
メンタイクリームのパスタ

カフェや喫茶店でも人気の定番商品のナポリタンとメンタイクリームパスタを、プロレベルの一品として仕上げます。老若男女、世代をこえて「懐かしさのあるナポリタン」、カフェで定番の人気を誇る「メンタイクリームパスタ」の制作をお楽しみ下さい!

体験授業のポイント

・ソース別の製法工程を理解する
・麺茹でのポイントとタイミングの理解
・フライパンのあおり方法を理解する

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

今月のパティスリー体験授業のお知らせ

2018/9/22(土)15:00~19:30
【最高級チョコレートを使った】
ヴァローナのロールケーキ

スターシェフが認める最高峰のクーヴェルチュールで贅沢なロールケーキを1本お持ち帰り。フランスが世界に誇る「ヴェローナ」のクーヴェルチュールのカカオの風味と北海道乳限定100%フレッシュ生クリームの口溶けの良さとのマリアージュ。パッションフルーツでマリネにしたエクアドル産のバナナとラズベリーをアクセントに素材の魅力を損なわない方法を理解し、自慢のチョコレートロールケーキを楽しみましょう。

体験授業のポイント

・チョコレートクリームの基本的な製法
・温度管理の正しい意味合いを理解した口溶けの良いクリームの製法
・きれいな形にするためのプロのロールの巻き方

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

今月の開業セミナーのお知らせ

2018/9/26(水)19:00~21:30
2018/9/29(土)11:00~14:00
漠然とした開業の想いを形にする方法

体験授業のポイント

・漠然とした想いを開業に向けて明確にしていく4つの方法を知ろう!
・永くお店を続けていくための重要2大ポイントを知ろう!
・個人店がチェーン店より勝るポイントとその強みの活かし組み立て方!

受講料:¥3,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

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