新宿駅徒歩3分のカフェ・ベーカリー・パティスリー開業のための社会人向けスクール
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今月の体験授業スケジュール

 

今月のベーカリー・パン体験授業のお知らせ

2019/1/19(土)14:30~19:00
冬のデニッシュ2種とハム&チーズのデニッシュ

バターたっぷりのクロワッソン生地で冬のフルーツと冬野菜を盛り込んだデニッシュ仕立て、そして直営店で大人気のハム&チーズのデニッシュなど、数種類のパンを作っていき、試食&お土産もお楽しみ頂けます。

体験授業のポイント

・クロワッソン生地の扱い方に慣れてみよう
・デニッシュの仕上げ方法を理解しよう
・デニッシュの成型方法を理解しよう

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

2019/1/24(木)15:00~19:30
食パン ~自宅で美味しく焼けるようになろう~

パン屋さんにとって非常に必要なアイテムの食パン。最近は専門店化も見られます。特に成型方法、型づめ、最終発酵のプロの見極めのポイントをすごくわかりやすくお伝えします。ふんわり感、食感、ボリューム、今までと全く違う仕上がりになります。焼き立ての食パンにジャムやディップ等も用意。試食もお楽しみに!

体験授業のポイント

・生地の触り具合のポイント
・基本的な成型のマスター
・基本的な発酵の見極め

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

2019/1/27(日)15:00~19:30
2019/1/30(水)14:30~19:00
色々なパンの色々な基本工程を体験しよう

パンの生地に初めて触れる人から、パン作りの現場で働いている人まで、誰でもご参加OK。いろいろ試して、質問してみて、作ったパンはお土産でお持ち帰りください!

体験授業のポイント

・生地に触り慣れてみよう!
・知りたいこと、やってみたい事をリクエスト出来る!
・基本の動きを理解してみよう!

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

 

今月のカフェドリンク・バリスタ体験授業のお知らせ

2019/1/20(日) 15:00~18:00
2019/1/24(木) 15:00~18:00
    紅茶~コーヒーとの関係~

紅茶を正しく淹れることが出来ると、今まで何気なく口にしてきた紅茶の香り、色合い味わいが、こんなにも豊かな世界だったのか!と驚き同時に、新し世界が開けてきます。エスプレッソとコーヒーに共通している隠された秘訣も体験していただけます。

受講料:¥2,000

2019/1月18(金) 15:00~18:00
2019/ 1月13(日) 15:00~18:00
    エスプレッソ&カプチーノ

コーヒーが好き!カフェで働きたい、趣味の延長として、コーヒーの事をもっと深く知りたい等、スキルアップを目指したい方からカフェや喫茶店を開業したい方にオススメです。授業の進め方やカリキュラム、バリスタについてもお伝えします!

体験授業のポイント

・業務用エスプレッソマシンの取り扱い
・見た目も味もこだわったカプチーノの製作
・その他コーヒーの事、何でもお聞き下さい

受講料:¥2,000

今月のカフェ・フード体験授業のお知らせ

フォンダンショコラ
調理中の画像

2019/1/26(日)14:30~19:00
2019/1/31(木)14:30~19:00
海老のマカロニグラタン

寒い冬にピッタリ!カフェで人気の定番商品のグラタンを一工夫加えることで、プロレベルの一品として仕上げます。本やネットには載っていない滑らかなホワイトソースやコクのあるグラタンソースを作り、海老のぷりぷり感にチーズの香ばしさやボリューム感たっぷりのマカロニをプラス!極上の一品をマスターしましょう!

体験授業のポイント

・なめらかなホワイトソースの作り方
・コクのあるグラタンソースの作り方
・香ばしく焼き上げるオーブンの扱い

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

今月のパティスリー体験授業のお知らせ

2019/1/20(日)15:00~19:00
絶品!パティシエが作る
フォンダンショコラ

フランス産クーヴェルチュール、フレッシュ生クリーム、バター、フランス産ココアと、リッチな食材で作ります!センターの柔らかくとろけるチョコクリームと、濃厚なチョコレート生地のハーモニーは、寒い季節にぴったりなだけでなく、バレンタインの想いをこめた贈り物にも最適な、魅力あるフランスデザートです。

体験授業のポイント

・フォンダンショコラの生地の製法
・とろりと柔らかなセンターチョコレートクリームの製法
・幅広い用途としてデザート仕立ての盛付

受講料:¥4,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

今月の開業セミナーのお知らせ

2019/1/20(土)11:00~14:30
漠然とした開業の想いを形にする方法

体験授業のポイント

・漠然とした想いを開業に向けて明確にしていく4つの方法を知ろう!
・永くお店を続けていくための重要2大ポイントを知ろう!
・個人店がチェーン店より勝るポイントとその強みの活かし組み立て方!

受講料:¥3,000
※同時個別説明会参加で、¥1,000キャッシュバック。

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