【限定募集】今すぐスタート出来る！ 本格スイーツ マンツーマン講座＜短期＆アイテム選択型＞

＜基本情報＞

【曜日】火曜or木曜より、週１回　※4月以降は火曜日のみとなります

【時間】14:00～16:00　or 16:30～18:30　※4月以降は16:30～20:30 位の間で、選んで頂く形となる予定です

【回数】1コマ1時間×20コマ（スイーツは2コマで1アイテム製作のため、10回の講座となります）

【内容】下記15アイテムより、９アイテムをセレクト。10回目は今までのアイテムの復習orセレクトでもOK。

【期間】５ケ月以内に受講

【人数】定員１名（マンツーマン）

【受講料】500,000円（税別）

※別途、入学金、設備費、教材費があります

【受講資格】個別説明会にお越し頂き、ご入学が確定し、ご入金後のスタートとなります。

※詳しくは、フリーダイヤル（0120‐444‐055　受付時間12:00～21:00）にお問合せをお願い致します

（別途、全アイテム、オリジナルで学べるマンツーマン講座（全12コマ）もあります）

＜特長＞

• 自分の学びたいスイーツを、曜日を選んで自分のペースで基礎基本からしっかり学びたい
• お店の開業が決まっている、または既にお店をオープンしており、ラインナップを増やしたい（スキルアップを図りたい）
• 曜日、時間帯を選んで受講が出来ます（短期間の約3週間～3ケ月間のあいだで学べるベースが選べます）
• シェフパティシエ歴及び講師歴10年以上の藤田先生が担当。未経験の方の方でも基礎から丁寧に学べます。
• 授業日以外や卒業後も、直接講師の先生にメールや電話、ご来校で質問や相談が出来る等、フォロー体制も充実

＜実績＞

・卒業生のお店のスイーツも大評判！

（大町コンディトライ・アン・マリーレ、リヴレゾン、タルト工房アルウット、カフェヒュッテ、まいこカフェ、こぐま洋菓子店、カフェTIME）

＜カリキュラム例＞

★ベーシックコース（下記15アイテムの中より、まずは9アイテムを選択。10回目は復習or新アイテムでもOK）

①クッキー３種類／時短法（ヴァニラ、ココア、マーブルクッキー

・ヴァニラとココアの生地を作り２分割しヴァニラ、ココア、マーブルクッキー（白黒渦巻きクッキー）

②マフィン＆スコーン

・テイクアウトタイプとコンフィチュールでモーニングやアフタヌーン対応のスタイル仕上げ。

③マドレーヌ3種類／時短法（はちみつレモンのアイシング、アールグレイ、抹茶）

・ベース生地を分割しそれぞれにテイストを加え簡単にマドレーヌの複数化。

④フィナンシエ２種類

・同じ製法で作れる応用性の高いはちみつ、メープルシュガーの２種類。　

⑤ヴァニラのプリン　　カップ式（持ち帰り）と皿盛り（イートイン）

・本来リーズナブルな商品をソース、フルーツ等の皿盛りで高価格提供に相応しく仕上げる方法。

⑥ゼリー

・ゼラチン、パールアガー等の凝固剤を使い分け扱いの基本と食感などの特徴を理解。

⑦マロンと小豆の抹茶シフォンケーキ

・数多いシフォンとは明らかに異なるガロニ（具）が入った特別なシフォンケーキ。

⑧チョコとアプリコットのシフォンケーキ

・数多いシフォンとは明らかに異なるガロニ（具）が入った特別なシフォンケーキ。

⑨ブッセ　フレンチチョコクリームサンド

・ビスキュイ生地（別立てスポンジ）に味付けの多様化が可能なフレンチクリームをコーヒー又はチョコレート味で。

⑩苺のロールケーキ

・ビスキュイ生地（別立てスポンジ）とホイップクリーム。生クリームの扱い方で本当の美味しさに。

⑪マロンとクルミのガトーショコラ　　出来上がり生地を容器を変えて２種類で焼成。時短法

・ケーキ直径１２㎝ホールケーキ、タルト型で焼き菓子と焼成容器を変える事で１回の仕込みで別アイテム化の手法。

⑫＆⑬シュー生地＆カスタード（ヴァニラ、チョコレート）

・基本はセットで選択しシュー生地を焼成した次授業にカスタードでそれぞれ仕上げ、２アイテム扱いとなります。

⑭杏仁プリンマンゴーソース仕上げ　（テイクアウト＆デザート仕上げ）

・香料ではなく杏仁霜で作る本式な製法。マンゴーソースとフルーツで付加価値を上げたフレンチスタイルで高価格な提供法

⑮洋ナシのタルト

・クッキー作りの復習を兼ねたタルト生地（シュクレ）のクレームダマンドタルト台に洋ナシとパッションフルーツのナパージュソース

★進級コース（アドバンスコース）もあります。（受講方法はベーシックコースと同じとなります）

（カリキュラム例）

・フロランタン／マロンのパウンドケーキ（ラム酒のアイシング仕上げ）／チーズケーキ／モンブラン

・ダックワーズ　ラズベリークリームサンド／オレンジのビスキュイサヴォワ（レモンアイシング又はパータグラッセコーティング）

・練乳のブランマンジェ（節のフルーツとソース仕上げ）／クレープ＆オリジナルクレープシュゼット

・沢山キッシュ　ロレーヌ（トゥレトゥール的軽食）／バナナのロールケーキ（ココアのジェノワーズ生地　シャンティーショコラ）

・ヴァニラのババロワ＆苺のムースの２層（カラメルホイップクリーム仕上げ）クーヴェルチュール（3回１セット）