新宿駅徒歩3分のカフェ・ベーカリー・パティスリー開業のための社会人向けスクール
資料請求・お問い合わせは
0120-444-055
フリーダイヤル11:30~21:00
RE-LIVE…それは「再び」「生きる」ということ。
第2の人生をサポートします

受講生の声/研修日記

ベーカリー授業【ブラウンブレッド バリエーション】

本日の授業は、リライブ直営店でも人気で、ブラウンフェアーなども行う、ブラウンブレッドを製作!

バナナ風味、ヨーグルト風味、オリーブオイル&ピーナッツ風味と、3種類を製作&マフィンも製作。

1回の授業の中で、現場さながらの量の経験が少人数で学んで行きます!

食事パンの製造手順、リーンなパンの生地感の把握、連続仕込みの注意点もバッチリ修得出来ます!

▼本日使う材料を授業前にみんなで準備

_IGP6499

▼当日の製作量から逆算して計量をしていきます。

_IGP6508

▼コミュニケーションを取り、ぬけ、漏れの確認、防止を図ります

_IGP6504

▼ミキサーの扱い方も修得!

_IGP6511

▼先生から全員が見える=受講生から先生が真近!

_IGP6556

▼マフィンも製作。1つの生地から様々なバリエーション!

_IGP6557

▼竿秤のゼロ点調整。正確な分割を生み出します

_IGP6564

▼クラスのまとまり、成長は、一人一人の成長につながっています!

_IGP6573

▼パンの工程全てに一人一人が携われます

_IGP6585

▼焼成の見極め。天板のセットの仕方、扱い方って、すごく重要なポイントがあります。

_IGP6589

▼試食&分析をして行きます!なぜそうなったかを考え、次回へのステップアップへ!

_IGP6604

 

 

デジタルパンフデジタルパンフレット 資料請求 説明会・体験申込説明会・体験授業申込 0120-444-055

TOPへ