9/27(日）ベーカリー体験授業【HOW TOリクエスト講座】

9/27(日）ベーカリー体験授業【HOW TOリクエスト講座】の様子をご紹介致します！！

●リクエスト一例

・あんぱんの生地とあんの関係。

・包あんの方法。

・表面の気泡は？捏ね上げ具合。

・気温と湿度の関係。

・手捏ねと機械の違い。

・酵母の係わり。

・パン職人として大事な事とは？

・麺棒の　使い方。生地への当て方。

・きれいな成型のコツとは？

▼体験授業スタート！講師の先生や皆さんの簡単な自己紹介。どんな先生なのかも分かかります。

▼成型の基本になる両手での丸め。プロのコツが分かります！

▼皆で実践！1日５分で出来るトレーニング法も伝授！

▼教室内は全て本物の厨房機器！使い方なども紹介して行きます。

▼手の甲ではなく、手の平を使うにも重要なポイントです！

▼少人数！　講師の手元がはっきり見えるので、イメージが持ちやすいですね

▼実習の修得具合を形にするための、知識、理論も大事にします！

▼本日のリクエストに対し、即興で講師の先生が回答していける質の高さは魅力！！

▼リクエストが多かったアンパン！包あんや生地とあんの関係を実践！

▼講師の先生が見本を見せますが・・・。

▼あんべらの持ち方、使い方！　or・・・。

▼左手の形！！　どっちが大事なポイントになるでしょう！（←回答は体験授業でご確認下さい）

▼重量の感覚は、スケールなしでも覚えられる方法もありますよ！

▼講師のデモンストレーションの後は、全員で実践して行きます！

 ▼包あんの最初の形を整えます

 ▼リクエストに応え、あんこたっぷりのアンパンを作ります！

▼麺棒の使い方や、生地の当て方についても質問がありました。

 ▼麺棒の使い方のポイントを分かると、生地をしっかり伸ばすことが出来ますね！

 ▼みんなで伸ばした生地で何を作るでしょう？？

▼正解はバターロール！　１つの生地から４～５種類のパンを作って行きます！

▼丸めの正確性が発酵具合に影響することがよく分かり、みんな納得です！

 ▼ポテトロールを製作！楽しみながら、どんどんパン作って行く、ボリュームたっぷりの体験授業

 ▼みんなで（各々）作ったパンが出来上がり、みんなで試食します！

※本日は、カレーパンが好きな方が2名おりましたので、カレーパンも作りました。

▼聞きたいことが、気兼ねなく聞けるのもリライブの授業の特長！

▴バターロール、丸パン、あんぱん、ポテトロール、カレーパンを作りました！

●体験授業の感想

・オーブンが鳴った時にすぐに先生が動く姿にびっくりした！

・パン作り、楽しかった！

・本には書いてない、分かりにくい事が分かり、とてもためになった！

・パン作りを数年自宅でやっていて、何でだろうという疑問が全て解けた！

▼ 9月ラストの体験授業

・９／３０（水）１２：００～　ベーカリ体験授業『エピとシャンピニオン』

※１１：３０集合位。１０：３０～事前説明会あり（希望制）

ご希望の方は、フリーダイヤル（０１２０ー４４４ー０５５）か、リライブHPよりご予約をお願いします。