新宿駅徒歩3分のカフェ・ベーカリー・パティスリー開業のための社会人向けスクール
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RE-LIVE…それは「再び」「生きる」ということ。
第2の人生をサポートします

動画集(ベーカリー)

▲スクール紹介動画

▲製パン講師が教える「ふわふわ食パン 成型のコツ」

▲製パン講師が教える「クロワッサンとデニッシュ 成型のコツ」

▲あんぱん成型

▲栗餡ぱん&葉型あんぱん成型

▲ウインナーロール

▲製パン講師が教える「ふわふわ&カッコいいバターロール 成型のコツ(前編)」

▲製パン講師が教える「ふわふわ&カッコいいバターロール 成型のコツ(後編)」

▲製パン講師が教える「ふっくら仕上げるクリームパン 成型のコツ」

▲製パン講師が教える「ドッグロール&バンズ成型(&サンド)」

▲製パン講師が教える「生地の基礎理論 しまる&ゆるむ」

▲製パン講師が教える機器の使い方1「棹秤(さおばかり)ゼロ点調整のしかた」

▲製パン講師が教える機器の使い方2「業務用縦型ミキサーの使い方」

▲本格ピッツア(前編)

▲本格ピッツア(後編)

▲製パン講師が教える機器の使い方3「業務用ホイロ(発酵器)の使い方」

▲オーブンの使い方

▲ベーカーズパーセント

▲仕込み水温

▲粉の見分け方

 

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