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長野県八ヶ岳カフェ&ベーカリー Flora & Fauna(2019年5月開業:駒谷ご夫妻)

★長野県八ヶ岳カフェ&ベーカリー Flora & Fauna(2019年5月開業:駒谷ご夫妻)

●植物の女神「Flora」と、動物の神「Fauna」が作り出すベーカリーカフェ。

●気分は別荘族。自然を見ながら食事とパンを楽しめます。

●地元産の八ヶ岳高原牛乳や八ヶ岳農業大学校の鶏卵などを使用、できるだけお肉も野菜も果物も地産地消、体にいいもの、安心して召し上がっていただけるものを目指しています。

 

▼素敵でお洒落な一軒家の「Flora&Fauna」。道沿いに看板(お店のシンボルのパンを運んでいるリス)もあるので分かりやすいです。

   

▼近くにはキャンプ場もあります。北八ヶ岳は穏やかな初心者向けの山が多く、四季を通じてゆったりとした山旅が楽しめる場所で、美しい森や湖を散策できます!

   

▼11:00-14:00がランチタイム。メニューにはハンバーグプレートとパスタセットがあり、どちらにもパンとドリンクがつきます!

   

▼木の温もりのある落ち着いた店内。ペットOKのテラス席は晴天のすがすがしい風が吹く季節には最高の居心地です!

    

▼パンの陳列棚の奥が、カフェとなっている。ウッディーかつシンプルで、落ち着いた雰囲気。窓が大きいので、とても明るいです!

  

▼桜桃のデニッシュ、旬の野菜のフォカッチャ、発酵バターのクロワッサン、カリカリチーズの羽付きベーコンエピ!

   

 ▼様々なパンが並びます。キタノカオリ100パーセントのフォカッチャ、大粒生ブルーベリーをたくさん乗せたデニッシュ、パン・オ・ショコラetc

   

※パン・オ・ショコラ

Flora & Faunaの看板商品「発酵バターのクロワッサン」生地に、世界のトップパティシェが愛用するフランスの製菓用高級チョコレートメーカーヴァローナ社のビターチョコレートと隠し味に黒胡椒を忍ばせ、トッピングには皮つきアーモンドスライスをのせて、大人好みの味に仕上げています。パリッパリの食感に、アーモンドの香ばしさとなめらかでコクのあるビターチョコレートの味わいが追いかけてくる、一つで二度美味しいおすすめの新商品です。  

 

▼ 野菜たっぷりのハンバーグプレート。かぼちゃのスープ、サラダ、トマトマリネ、フリッタータ、パン2種、ドリンクがつきます!サラダに使われているドレッシングは、自家製のチーズが効いていて、どんどん食べ進めてしまう美味しさです!

   

▼旬のパスタの色々。「秋ナスと厚切りの燻製ベーコンのアラビアータ」「サーモンとキノコのクリームパスタ~レモンの香り」 「信州ハーブ鷄のチーズクリームパスタ」「ミニトマトの手切り肉ボロネーズパスタ」etc

   

▼スペシャリティーコーヒーを使った美味しいブレンドは全3種類。 全てハンドドリップで淹れています!ラテなどのエスプレッソドリンクも人気。シフォンケーキやチーズケーキ等の自家製スイーツも提供しております。

   

▼発酵バターのロワッサンは薄い層の重なりが見えて綺麗。ブリオッシュ生地のあんぱんや(4種類:粒あん、クルミ入り小倉あん、イタリア栗のペーストやマロングラッセを使ったあん、白あんにレモンピールを加えたレモンあん)。ランチについてくるカッチャとチャバタ。キタノカオリ特有のミルキーな甘さ、ふんわり食感のフォカッチャ。ヒキのあるクラストのチャバタはもっちもち食感です。

   

▼女性向けアウトドア雑誌、「ランドネ アウトドアひとり旅ガイドBOOK」に掲載されました !ご主人様がランチなどカフェ部門を担当、奥様がベーカリー部門を担当しています!

   

▼駒谷さん(奥様)はベーカリーオーナ総合コースを受講して頂きました!

   

▼駒谷さん(旦那様)はカフェプロコース&現場研修コースを受講して頂きました!

   

★おまけ

   

    

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