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受講生の声/研修日記

研修生 八下田さん オリジナルランチ販売(カフェ『くらうど』)

八下田深雪さん(29才)

2012年10月生カフェオーナー総合コース・メニュー専攻(日曜クラス)で入学。

2013年10月より現場研修にエントリー。

今年の初夏くらいに神奈川県で開業予定。

お店の名前の予定は『Cafe Hutte』(カフェ ヒュッテ)

カフェ ヒュッテとは、ドイツ語で山小屋という意味です。

山小屋は沢山の物語に溢れる素敵な場所。来た時よりも元気になって出発してもらいたい。

そんな思いが詰まった、町の山小屋カフェをイメージしたメニューになっています!

本日より、リライブ直営店カフェ&バール『くらうど』にて、オリジナルランチメニューを4品出しております。

 

▼Hutteおすすめ

ポークのサルティンボッカ風 ~トマトとバジルのソース~

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▼冬の山小屋で食べたい

鮭とほうれん草のミルフィーユ ~きのこのクリームソース~

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▼山のおくりもの

木の実のテリーヌ 赤ワインとオレンジの2種のソース

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▼レモンが決めて

しらすとアスパラのペペロンチーノ

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私は、 『しらすとアスパラのペペロンチーノ ~レモン添え~』 を注文いたしました。

カリカリに揚げたしらすの食感は、しらすのうまみを出すためにあげる油を工夫しているとの事、

ふっくらしょっかんの釜揚げしらすと2種の美味しさが楽しめました。

また、レモンの絞ることで旨さをとがらせます!

揚げたしらすだけだとこってりする所を、レモンの酸味が加えることで、最後まで美味しく頂けました!!

▼A、B、E(魚・肉)が八下田さんのオリジナル商品です!

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▼注文を受けて、さっそく調理に入ります!

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▼しらす、アスパラ。ソースに具材を絡めて行きます!

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▼授業や研修で学んだことを実践していきます!

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▼開業を目指す同じ仲間が沢山いる空間!

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▼盛り付けも『食』を楽しくする大事なポイント!

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▼完成!『お待たせいたしました!!』

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▼見た目も彩りも素敵なパスタが完成しました!

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