3月ベーカリープレ授業の様子（ウインナーロール）

3／15（日）に、ベーカリーのプレ授業を１０名で行いました。

今回の製作アイテムは、ウインナーロール。

リライブの直営店『食人～しょくにん～』でも大人気のアイテムです！！

▼本日の授業の修得ポイントをお伝えします！

▼さあ、これから発酵具合を確認して行きましょう！

▼香りと味を各自で確認しよう！

▼１人１人の距離が近い。周りの人への指導を自分のものとしちゃいます！

▼正確な仕事が、スピードアップ、効率的な仕事の基本です！

▼基本作業で大切な丸めがしっかりレクチャー出来る少人数制授業！

▼生地を折り込んでバトン型へ。細部へのちょっとした意識が美味しいパンを創ります！

▼成型の1番のポイント、生地の伸し方！

▼天板への並べ方や間隔、バランスよく焼き色をつける為の大事なポイントです！

▼焼成したパンを試食し、分析します！

▼出来上がったパンは、網にのせて冷却して完成！！冷却・・・、ポイントです！！

＜参加者の声＞

・ 生地を触るのに慣れてきた

・仕事としてのパン作りの流れを覚えられた

・発酵の見極めが大切だという事が改めて分かった

・ロール成型のポイントが分かった。でも結構難しかったので練習したい

・力を緩めたりすることも大事なのだと実感した

・生地は生きいると実感した

これからも、パン作りを１つ１つ進めていきましょう！！