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受講生の声/研修日記

カフェ授業【イタリアン ワンプレートメニュー】

本日のカフェ授業は、イタリアン ワンプレートメニューを製作。

ラタトゥイユ、アサリと小エビ、根菜のジンジャー風味ピラフ、チキンサラダ&ドレッシング大根のブルーチーズ添え。

ちょっとした一工夫、ひと手間でプロの味に!店舗に立つ現役のプロから学べるのも魅力!

セットメニューの段取りや時間配分、平行作業の作業性の修得、カットとストーブ作業の正確性とスピードの確認もして行きます!

 

▼本日の授業のポイントを伝え、授業を受けやすいようにメリハリをつけて行きます

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▼真近でないと分からない講師の手元やポイントを見ます!

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▼しっかり、正確なイメージを持てることが、技術修得のポイント!

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▼毎日厨房に立つ、現役プロ講師のカット技術、包丁さばきをマスター!

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▼一人一人が全て工程を行います!

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▼一人一人をしっかり見て丁寧に指導、シンプルですが王道です←その為の少人数制

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▼食を楽しみ、私らしい食への関わり方。一人一人が主役、ストーリを大切にします!

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▼完成&試食。同じ食材を使ったのに味が違うのはなぜ?振り返りも行います!

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