新宿駅徒歩3分のカフェ・ベーカリー・パティスリー開業のための社会人向けスクール
資料請求・お問い合わせは
0120-444-055
フリーダイヤル11:30~21:00
RE-LIVE…それは「再び」「生きる」ということ。
第2の人生をサポートします

受講生の声/研修日記

9/27(日)ベーカリー体験授業【HOW TOリクエスト講座】

9/27(日)ベーカリー体験授業【HOW TOリクエスト講座】の様子をご紹介致します!!

●リクエスト一例

・あんぱんの生地とあんの関係。

・包あんの方法。

・表面の気泡は?捏ね上げ具合。

・気温と湿度の関係。

・手捏ねと機械の違い。

・酵母の係わり。

・パン職人として大事な事とは?

・麺棒の 使い方。生地への当て方。

・きれいな成型のコツとは?

▼体験授業スタート!講師の先生や皆さんの簡単な自己紹介。どんな先生なのかも分かかります。

_IGP7436

▼成型の基本になる両手での丸め。プロのコツが分かります!

_IGP7442

▼皆で実践!1日5分で出来るトレーニング法も伝授!

_IGP7450

▼教室内は全て本物の厨房機器!使い方なども紹介して行きます。

_IGP7454

▼手の甲ではなく、手の平を使うにも重要なポイントです!

_IGP7462

▼少人数! 講師の手元がはっきり見えるので、イメージが持ちやすいですね

_IGP7475

▼実習の修得具合を形にするための、知識、理論も大事にします!

_IGP7473

▼本日のリクエストに対し、即興で講師の先生が回答していける質の高さは魅力!!

_IGP7525

▼リクエストが多かったアンパン!包あんや生地とあんの関係を実践!

_IGP7482

▼講師の先生が見本を見せますが・・・。

_IGP7485

▼あんべらの持ち方、使い方! or・・・。

_IGP7495

▼左手の形!! どっちが大事なポイントになるでしょう!(←回答は体験授業でご確認下さい)

_IGP7501

▼重量の感覚は、スケールなしでも覚えられる方法もありますよ!

_IGP7487

▼講師のデモンストレーションの後は、全員で実践して行きます!

_IGP7509

 ▼包あんの最初の形を整えます

_IGP7512

 ▼リクエストに応え、あんこたっぷりのアンパンを作ります!

_IGP7493

▼麺棒の使い方や、生地の当て方についても質問がありました。

_IGP7524

 ▼麺棒の使い方のポイントを分かると、生地をしっかり伸ばすことが出来ますね!

_IGP7535

 ▼みんなで伸ばした生地で何を作るでしょう??

_IGP7543

▼正解はバターロール! 1つの生地から4~5種類のパンを作って行きます!

_IGP7547

▼丸めの正確性が発酵具合に影響することがよく分かり、みんな納得です!

_IGP7548

 ▼ポテトロールを製作!楽しみながら、どんどんパン作って行く、ボリュームたっぷりの体験授業

_IGP7555

 ▼みんなで(各々)作ったパンが出来上がり、みんなで試食します!

※本日は、カレーパンが好きな方が2名おりましたので、カレーパンも作りました。

_IGP7559

▼聞きたいことが、気兼ねなく聞けるのもリライブの授業の特長!

_IGP7562

▴バターロール、丸パン、あんぱん、ポテトロール、カレーパンを作りました!

●体験授業の感想

・オーブンが鳴った時にすぐに先生が動く姿にびっくりした!

・パン作り、楽しかった!

・本には書いてない、分かりにくい事が分かり、とてもためになった!

・パン作りを数年自宅でやっていて、何でだろうという疑問が全て解けた!

 

▼ 9月ラストの体験授業

・9/30(水)12:00~ ベーカリ体験授業『エピとシャンピニオン』

※11:30集合位。10:30~事前説明会あり(希望制)

ご希望の方は、フリーダイヤル(0120ー444ー055)か、リライブHPよりご予約をお願いします。

資料請求 説明会・体験申込説明会・体験授業申込 0120-444-055

TOPへ