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受講生の声/研修日記

9/25(日)ベーカリー体験授業の様子

 

本日はベーカリー体験授業「色々なパンの基本工程」を開催しました。

パンの生地に初めて触る方から、パン教室に数年通っている方、ベーカリーカフェを開業したい方etc

様々な皆さんにご参加頂きました。

<参加者の皆さんからのリクエスト>

・家庭で作るときのポイント。

・栗あんぱんを上手に作るには。

・食事にあうパンの種類は?

・クロワッソン、フランスパンを上手に作るポイントは?

・家庭用オーブンの上手な使い方

・フィリングの包み方のポイントは?

・再生品の作り方。

・冷凍生地を一部に活用する可能性について。

・一定の品質を安定して製造するために必須のこと。

・ありがちな失敗と対策。

★各ご質問(リクエスト)にお答えしながら、体験授業を行いました!

 

▼プロの包あんの技術を目の前で学べます!

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▼左手の使い方も重要です。

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▼あんべらを短く持つのもポイントです!

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▼初めてのパンを作りでも、理論から入るので分かりやすく修得出来ます!

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▼これぞプロの肝という秘訣(知識・技術・理論)が学べます。

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▼プロのパン作りの奥深さを楽しさを実感します!

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▼分からない事はその場で質問もできるのも安心できるポイントです!

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▼プロのパン職人の技術を目の前で見られます!

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▼自分で作って、焼成したパンを試食!

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▼機材や器具についての知識も学びます!

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▼スキルアップをしたい、現業に活かしたい、開業を目指したい、色々な方がいます!

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▼授業の最後は振り返りをし、次のステップアップの為のポイント、目標を具体的にします!

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▼アシスタントで参加してくれたベーカリースキルアップクラスの立原さん。

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▼10月下旬からは、開業クラスに進級します!

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