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受講生の声/研修日記

カフェ体験授業!鴨のロースト~クリスマス仕立て~

本日のカフェ体験授業(定員5名のプライベートレッスン)は、

鴨のロースト~クリスマス仕立て~を製作しました!

 

▼まずは食材の正しいカット方法の見本をお見せします!

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▼フルーツや野菜をカットしていきます!

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▼参加者のチャレンジ!

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▼講師の先生の目の前に様々な食材が。楽しみです!

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▼実際の授業も少人数制なので、しっかり見てもらえます。

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▼実習&食材の知識も学びます

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▼本日のソースには、エシャロットを活用!

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▼アッシェ(みじん切り)のお手本もお見せします!

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▼下準備を整えます。

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▼ソース作りスタート!

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▼講師の先生の手元をしっかり見て、イメージしていきます!

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▼ソースがだんだん完成していきます!

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▼お肉の下処理も学びます!

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▼プロの技を修得していきます!

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▼一人一人が全行程を行います!

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▼鴨肉を焼き方、プロの焼き加減の見極めをお見せします!

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▼肉の温度をみます!

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▼パプリカをソテー!

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▼本物の厨房機材で調理をしていきます①

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▼本物の厨房機材で調理をしていきます②

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▼本物の厨房機材で調理をしていきます③

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▼本物の厨房機材で調理をしていきます④

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▼本物の厨房機材で調理をしていきます⑤

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▼天板に並べ、オープンに入れる準備をしていきます!

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▼オーブンへGO!

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▼フライパンの使い方、火加減も、個別にしっかり学べます!

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▼メモをして頂いて、どんどんOK!

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▼マッシュポテトの製作に入ります!

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▼状態の見極めます!

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▼1つ1つの工程、アイテムを手作りで丁寧に作ります!

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▼オーブンから出した鴨肉、余熱の使い方がポイント!

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▼だんだんと完成へ。次はいよいよ盛り付けです!

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▼鴨肉をカット!

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▼盛り付け見本①

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▼盛り付け見本②

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▼完成です!!

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▼みんなも仕上げに入ります!

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▼盛り付け(1)

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▼盛り付け(2)

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▼盛り付け(3)

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▼完成アイテム撮影!

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▼楽しみな試食①

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▼楽しみな試食②

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▼先生との記念撮影!

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▼クリスマスカラー仕立てで彩りました♪♪

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