新宿駅徒歩3分のカフェ・ベーカリー・パティスリー開業のための社会人向けスクール
資料請求・お問い合わせは
0120-444-055
フリーダイヤル11:30~21:00
RE-LIVE…それは「再び」「生きる」ということ。
第2の人生をサポートします
開業・就職 カフェ・パン・パティシエの専門スクール・学校 リライブフードアカデミー > コース紹介 > カフェコース(カフェメニュー&スイーツ製作実習&カフェ開業コース)

カフェコース(カフェメニュー&スイーツ製作実習&カフェ開業コース)

カフェを開きたい・バリスタの資格が取りたい・厨房に立ちたい

「料理人になりたい」「フードとドリンクを学びたい」「実践的な技術を修得したい」方にトータル的な“食”の世界を理解し、カフェの基礎から大量仕込みまで修得できるコースです。料理はあまり作ったことがない方からでも、“魅せる”技術を修得し、自分の理想のアイテムを形にできます。
また、2013年4月開講クラスから、ドリンクのクラスでJBA(日本バリスタ協会)ライセンスが取得可能になります※。カフェの現場で注目を集める「バリスタ」の資格をぜひ身に付けませんか。(※速成コースでは追加クラスの受講が必要です)

リライブのカフェコースでは、さまざまなことを学べます

  • 珈琲・紅茶豆や茶葉の素材のひきたて方や香りの違いを理解し、一定条件での抽出を修得する。JBA(日本バリスタ協会)ライセンス取得が可能!

  • 包丁動作プロ仕様の包丁を使って研ぎ方や立ち位置、おいしさを引き立たせるカット方法まで細やかに指導し、修得する。

  • デザートシュークリームやティラミスといったテクニカルなアイテムを一から製作し、デザート部門の技術も修得。

  • フードメニュー多数の食材を使って、オムライスやパスタなど完成度の高い商品製作を行い、素材を活かした調理法を習得します。

  • バリスタカフェの現場で生きる「バリスタ」JBA(日本バリスタ協会)ライセンスが取得できます。

  • カウンセリング半年に2回個別に話をして、修得度合いや今後の目標を相談していく。リライブ独自の個別フォローシステム。

  • プランニング&シミュレーション実習と並行受講してリアルなショッププランと店舗イメージを作り上げる。

  • オリジナルアイテム修了時には、自分で考えたオリジナルアイテムを製作し、時間・効率を考えて商品を製作する。

フード、スイーツ、ドリンク。1人ひとりの目標に合わせた、カフェのスキルと知識がしっかりと身につくリライブのカフェコース

「カフェを開きたい」「厨房に立ちたい」「プロのスキルを身につけたい」という方のためのコースです。カフェメニューにあるフード、スイーツ、ドリンクの基本的、かつ実践的な技術をなど、学ぶことが多種多様なのがカフェコースの特長です。カリキュラム内容に合わせた複数のプロ講師による授業、オリジナル性を追求したドリンク作りやソース作りから、盛り付けの技術まで、ポイントを抑えたカリキュラムで、カフェに必要な知識や技術をトータルに学び、即使えるノウハウが身につきます。

リライブのカフェコース(カフェメニュー&スイーツ製作実習&カフェ開業コース)

未経験者からスキルアップ、独立・開業、経営戦略まで目的にあわせた5つのコースのごあんないです。

スキルアップコース

未経験でも本格的な調理技術やドリンクの作り方や、「今よりももっと基礎となる技術を身に付けたい」「調理やドリンクの現場で活躍するプロに直接学びたい」と考えている方にぴったりです。現場のプロが教える、ワンランク上の技術と知識を身に付けるコースです。

  • 初心者OK
  • 制作実習

プロコース

「厨房に立ちたい」「料理人になりたい」「フードとドリンクを学びたい」という方のためのコースです。調理未経験の方でも技術が身につくよう、包丁の使い方や調理に適した火の使い方から始まります。カフェの魅力である様々なドリンクのレシピも学びます。

  • 初心者OK
  • 制作実習
  • 現場研修

速成コース

「カフェを開きたい」「キッチンで働きたい」等の目標を短期間で達成するのが「速成コース」。コースには開業を目指す最短9ヶ月のオーナー達成コースと、最短7ヶ月でプロをめざすプロ達成コースがあります。初心者の方からでもOKなコースです。

  • 初心者OK
  • 制作実習
  • 現場研修
  • プランニング

オーナー総合コース

プロの製造技術から開業のノウハウまで、製造技術と知識を学ぶ「製作実習」と、事業プランを立案する「プランニング」をトータルに学習していきます。 「カフェで働きたい」「短期間でカフェを開きたい」という方、未経験者でも大丈夫です。

  • 初心者OK
  • 制作実習
  • 現場研修
  • プランニング

プランニング集中コース

飲食業の実務経験者や、まず開業の計画を立てたい人に。開業や店舗運営のノウハウ、立地戦略等を学ぶ経営に特化したコースです。開業したいけれど何から始めていいかわからない、という方にはまずはこのコースがおススメ。初心者OK!

  • 初心者OK
  • プランニング

講師からのメッセージ

カフェ・フード講師兼直営店舗シェフキュイジーヌ 川崎光

カフェ・フード講師兼直営店舗シェフキュイジーヌ 川崎光 調理専門学校卒業後、有名ホテル、チェーンレストラン、個人レストランのシェフと幅広い業態を経験し、リライブの講師となる。丁寧で熱心な指導とメニュー開発には定評がある。

飲食業の楽しさと厳しさを学んでほしい

包丁の扱いや研ぎ方、玉ねぎのみじん切りや千切り、トマトソースやマヨネーズなど基本となるソースの作り方。こうした技術や食材の理論を修得していき、プロの味を出せることはもちろん大事ですが、それ以上に、お客様への感謝の気持ちや、プロとしての意識を高めていくことが必要です。自分が最初に掲げた目標を忘れないでいてください。そして、目標に向かって歩き続けてください。私たちはそれを全力で支えていきます。また、日々様々なことを修得していく中で、出来る事、出来ない事を確認・改善しながら進むクセをつけましょう。そんな地道な確認作業が効果的な学び、そしてプロ意識を育てていくのです。

カフェ開業前に知っておきたい、チラシの作り方

★カフェ開業前に知っておきたい、チラシの作り方 カフェを開業したら、一人でも多く…

カフェ開業前に、メニューについて考えよう

★カフェ開業前に、メニューについて考えよう   カフェを開業するときに…

カフェの開業・経営で失敗をしないために!

★カフェの開業・経営で失敗をしないために!   自分のお店を持ちたいと…

一人でカフェを開業・経営するにあたって知っておくべきこと

一人でカフェを開業・経営するにあたって知っておくべきこと   自分のカ…

カフェ開業前に知っておきたいリースについての知識

カフェ開業前に知っておきたいリースについての知識   カフェを開業する…

カフェ開業時に揃えておくべき備品

カフェ開業時に揃えておくべき備品   何もないところに一からカフェをオ…

移動式カフェを開業する前に知っておきたいこと

<移動式カフェを開業する前に知っておきたいこと> 最近増えている移動式カフェ。キ…

お酒を扱うカフェを開業する前に知っておくべきこと

お酒を扱うカフェを開業する前に知っておくべきこと カフェといえば日中に営業してい…

カフェ開業前に知っておくべき、テイクアウトをおこなうための届出等

<カフェ開業前に知っておくべき、テイクアウトをおこなうための届出等>  …

自宅カフェを開業するにあたって考えておくべきこと

<自宅カフェを開業するにあたって考えておくべきこと> 近年、消費者のニーズや働き…

雑貨カフェの開業前に知っておきたい、雑貨の仕入れ方法について

雑貨カフェの開業前に知っておきたい、雑貨の仕入れ方法について   雑貨…

カフェ開業前に知っておくべき喫煙・禁煙についてのトピックス

<カフェ開業前に知っておくべき喫煙・禁煙についてのトピックス>   2…

ブックカフェの開業にあたって考えるべきこと

<ブックカフェの開業にあたって考えるべきこと>   大手本屋さんの店内…

ドッグカフェの開業を考えるにあたって知っておくべきこと

<ドッグカフェの開業を考えるにあたって知っておくべきこと>   最近、…

開業前に知っておきたい「居抜き物件」と「スケルトン物件」の特徴

<開業前に知っておきたい「居抜き物件」と「スケルトン物件」の特徴>  …

カフェ開業・運営に活用できる助成金や補助金

<カフェ開業・運営に活用できる助成金や補助金> カフェを開業・運営するために、一…

カフェ開業時の手続きについて

カフェ開業時の手続きについて   これからカフェを開業したいとお考えの…

カフェ開業に必要な設備とは

カフェ開業に必要な設備とは   カフェの開業にあたって、まずなくてはな…

カフェ開業前に、BGMについて知っておくべきこと

カフェ開業前に、BGMについて知っておくべきこと   「音楽がかかって…

カフェにテラス席(屋外客席)を設けるにあたって知っておくべきこと

カフェにテラス席(屋外客席)を設けるにあたって知っておくべきこと   …

カフェコースに通っている受講生の授業感想の声(30人の声)

リライブフードアカデミーでは、3ケ月に1回、定期的に1人1人の受講生と、 講師の…

カフェの学校に通い、カフェを開業しようと思ったきっかけの特集パート4(カフェコースの受講生の声)

受講生のカフェ業界で開業をしようと思った最初のキッカケや、カフェ開業の夢に踏み出…

カフェの学校に通い、カフェを開業しようと思ったきっかけの特集パート3(カフェコースの受講生の声)

 受講生のカフェ業界で開業をしようと思った最初のキッカケや、カフェ開業の夢に踏み…

カフェの学校に通い、カフェを開業しようと思ったきっかけの特集パート2(カフェコースの受講生の声)

受講生のカフェ業界で開業をしようと思った最初のキッカケや、カフェ開業の夢に踏み出…

カフェの学校に通い、カフェを開業しようと思ったきっかけの特集パート1(カフェコースの受講生の声)

 受講生のカフェ業界で開業をしようと思った最初のキッカケや、カフェ開業の夢に踏み…

カフェ開業前の疑問点まとめ!準備期間のスケジュールや開業資金を解説

カフェを開業するには、超えるべきいくつかの課題があります。コンセプト作りや開業資…

資料請求 説明会・体験申込説明会・体験授業申込 0120-444-055

TOPへ